鑄鐵平底鍋與荷蘭鍋：你該買哪一個？

快速解答

如果你每天烹飪雞蛋、煎肉和快炒等家常菜，可以從像 10 號鑄鐵平底鍋這樣的鑄鐵平底鍋開始。如果你烤麵包、燉大塊肉或為多人做飯，那麼像 10 號鑄鐵荷蘭鍋 這樣的荷蘭鍋是更好的第一選擇。大多數家庭廚師最終會兩者都想擁有。

鑄鐵是廚房中的多面手，但平底鍋和荷蘭鍋的用途不同。在你將其中一個加入購物車之前，了解各自的優勢會有所幫助。正確的選擇取決於你最常烹飪的菜餚以及你有的儲存空間。

鑄鐵平底鍋扁平、寬大，加熱迅速，非常適合在爐灶上煎烤和油炸。荷蘭鍋較深，配有緊密的蓋子，非常適合慢煮和鎖住水分。兩者由相同的材料製成，但其形狀改變了烹飪方式。

尺寸和容量

最明顯的區別是尺寸。像 10 號鑄鐵平底鍋這樣的平底鍋，直徑為 11.5 英寸，側邊較低，提供了很大的表面積用於煎烤。它足夠大，可以烤一隻雞，但無法容納一家人的燉菜。

荷蘭鍋，如 10 號鑄鐵荷蘭鍋，容量為 7 夸脫。多餘的深度讓你可以燉湯、燜牛小排或烤一個高高的酸種麵包。如果你經常為四人以上做飯，荷蘭鍋的容量是真正的優勢。

• 在選擇尺寸之前，請先測量你的爐灶空間和烤箱內部。

烹飪風格和多功能性

平底鍋擅長乾熱烹飪。你可以讓牛排有漂亮的焦痕，煎蛋有脆邊，玉米麵包上色均勻。低側邊也讓翻面和拋炒更容易，而 Field 平底鍋因更薄的側壁和平衡的手柄而更輕，使日常操作更舒適。

荷蘭鍋專為濕熱烹飪而設計。厚重的蓋子鎖住蒸氣，深壁防止油濺。你仍然可以在燉煮前先煎烤，但真正的回報在於數小時的慢煮或烤出外皮酥脆的麵包。10 號鑄鐵荷蘭鍋專為認真的麵包烘焙者和大型烹飪而設計。

• 對於快速的平日餐點，平底鍋的速度和易操作性難以匹敵。

蓋子和水分控制

平底鍋通常不附蓋子，除非你購買組合。10 號平底鍋含蓋組合包括一個帶自塗油脊的調味鑄鐵蓋，讓你可以直接在爐灶上或烤箱中進行燉煮和蒸煮。這個選項將平底鍋變成一個臨時的荷蘭鍋，適合較小份量。

荷蘭鍋的設計中包含一個緊密貼合的蓋子。如果你經常烹飪需要加蓋燉煮的菜餚，如辣椒、燉肉、米飯，荷蘭鍋是更完整的解決方案。你不必再額外購買配件。

• 如果你已經有平底鍋，添加一個匹配的蓋子可以擴展其用途，而不必購買一個全新的鍋。

成本和價值

價格是大多數買家考慮的因素。單個 10 號鑄鐵平底鍋更經濟實惠，是一個低風險的首購選擇。10 號平底鍋含蓋組合價格較高，但提供了燉煮能力，而 10 號鑄鐵荷蘭鍋由於容量更大且含蓋，價格更高。

對於完整的廚房，有些廚師偏好購買套裝。 9 件式鑄鐵鍋具組 包括從 4 號到 12 號的平底鍋，以及適用於大多數尺寸的匹配蓋子，涵蓋日常和宴客需求。這是一個較大的初期投資，但可以省去單獨購買的麻煩。

• 考慮你多久會使用該鍋具。一個多功能的平底鍋比一個大的荷蘭鍋更常日常使用。

權衡一覽

• 平底鍋：速度 vs. 容量： 平底鍋加熱快，煎烤效果出色，且易於提起。但其低側邊和缺乏蓋子（除非另行購買）限制了可一次烹飪的液體量。 最適合快速餐點和煎烤上色。
• 荷蘭鍋：深度 vs. 重量： 荷蘭鍋的深度和蓋子允許慢煮、烤麵包和招待多人。然而，它在裝滿時較重，加熱時間較長，需要更多儲存空間。 最適合燉煮、湯品和麵包。
• 蓋子組合：折衷 vs. 額外成本： 為平底鍋添加匹配的蓋子提供燉煮和蒸煮選項，但比單獨購買平底鍋更貴，且仍無法達到荷蘭鍋的容量。 適合小家庭的靈活折衷方案。

產品資訊一覽

• 10 號鑄鐵平底鍋： 一個 11.5 英寸的光滑平底鍋，足夠大可以烤一隻雞。光滑、拋光的烹飪表面，預先調味，並在烹飪過程中形成不沾層。更輕——更薄的側壁和平衡的手柄使其易於日常烹飪。這是快速、高溫烹飪的首選，能產生良好的焦痕和輕鬆翻面。其較輕的重量使其日常使用舒適。
• 10 號鑄鐵荷蘭鍋： 一個 7 夸脫的全鑄鐵鍋，專為認真的麵包烘焙者和大型烹飪愛好者設計。與所有 Field 鑄鐵一樣，10 號荷蘭鍋經過機械加工至光滑表面，並預先調味，實現天然不沾烹飪。深度和蓋子使其成為燉煮、湯品和免揉麵包的正確工具。它能容納大量食物，因此請規劃儲存空間，並注意裝滿時較重。
• 10 號平底鍋含蓋組合： 10 號 Field 平底鍋，配有相同尺寸的 11 5/8 英寸調味鑄鐵蓋。我們的復古風格蓋子設計包括自塗油脊，確保爐灶和烤箱烹飪時均勻燉煮和蒸煮。這套組合橋接了兩種世界：你擁有平底鍋的日常便利性，並在需要時可進行燉煮和蒸煮。

如何決定

選擇平底鍋，如果：

• 你烹飪日常餐點，如雞蛋、煎餅、煎肉和快炒，這些需要寬敞和高溫的表面。
• 你重視較輕的重量和更輕鬆的操作，以便頻繁使用爐灶。
• 你預算有限，想要一個多功能的鍋具來處理大部分烹飪任務。

選擇荷蘭鍋，如果：

• 你經常烤酸種或免揉麵包，需要一個有蓋的深鍋。
• 你為家庭或聚會烹飪大批量的湯、辣椒或燉菜。
• 你想要一個可以從爐灶煎烤到烤箱加蓋燉煮的單一鍋具。

鑄鐵平底鍋和荷蘭鍋都是極佳的投資，但它們服務於不同的需求。如果你追求日常便利和速度，從平底鍋開始；如果你經常烹飪大批量食物或喜愛烤麵包，則選擇荷蘭鍋。許多家庭廚師發現，一旦擁有其中一個，很快就會添購另一個。