打造鑄鐵鍋具收藏指南：必備款與進階挑選

快速解答

從一個多用途且尺寸實用的煎鍋開始建立你的鑄鐵鍋具收藏，再依照你的烹飪需求，陸續添購荷蘭鍋或鍋蓋等配件。入門組合能省錢並簡化流程，但分開購買單品能讓你更精準地掌控廚房裡添購的物品。

鑄鐵鍋具收藏並不代表必須擁有每一種尺寸與形狀。最有用的收藏，是圍繞你實際的烹飪習慣來建立的，無論是平日的炒蛋、週末的烤麵包，還是大型家庭聚餐。從一、兩個彈性高的鍋具開始，通常比購入整套相同風格的鍋具來得聰明。

目標是購買那些能真正在你的爐台或烤箱中發揮價值的鍋具。一只煎鍋就能應付大部分日常任務，而一只荷蘭鍋或精選的鍋蓋，則能在不讓廚房堆滿雜物的情況下，擴展你的烹飪範圍。

從最多用途的尺寸開始

你的第一個鍋具，應該選擇能涵蓋最多菜色的那個。對大多數家庭廚師而言，10 到 12 吋的煎鍋是最理想的尺寸。它大到足以烹煮雙人或小家庭的完整晚餐，但又輕巧到適合翻面、拋鍋和日常使用。Field No.8 煎鍋，直徑 10 又 1/4 吋，正因為這種平衡而廣受歡迎。

如果你經常為兩人以上烹飪，或喜歡一次大量烹煮，那麼像 No.10 或 No.12 這樣更大的煎鍋可能更適合你。正確的尺寸，是你會週復一週持續使用的那個。太大的煎鍋感覺笨重；太小的則會被遺忘在櫥櫃裡。

想想你餐盤上最常出現的食物。雞蛋、香煎雞肉、烤三明治和一鍋到底的蔬菜，都能在中型煎鍋中完美呈現。如果你很少為超過兩人下廚，從 10 又 1/4 吋的尺寸開始，能讓鍋具保持輕巧好操作。這就是為什麼 No.8 煎鍋與鍋蓋組常被推薦為第一項採購。

• 挑選一個能應付你 80% 烹飪需求的煎鍋尺寸，而不是那個你一個月可能只用一次的燒烤鍋。

入門組合能省錢，但要確認內容物

鑄鐵入門組合是開始收藏的有效方式，因為它將必需品打包在一起，價格比分開購買每件單品更實惠。例如，入門組合通常包含一只煎鍋、清潔工具和保養油，這些正是你立刻開始烹飪所需要的。

但並非每個入門組合都符合你的廚房需求。有些組合包含荷蘭鍋，有些包含鍋蓋，還有一些則側重於配件。購買前，請確認每一件都是你真正會用到的。一組五件但你只用其中兩件的組合，並不划算。

入門組合非常適合初學者，或是想從較重、較粗糙的鑄鐵鍋升級的人。它省去了該買什麼的猜測，而且通常附帶你原本需要另外採購的保養用品。只需仔細閱讀內容物清單，並想像每件物品在你每週烹飪中的使用情況。

• 將組合的價格與其單品的總價做比較。如果組合更便宜，那就值得認真考慮。

需要烤麵包或烹煮較大餐點時，添購荷蘭鍋

荷蘭鍋是許多收藏中自然的第二步。它比煎鍋更深，能容納更多食物，且更能鎖住蒸氣，非常適合烘烤麵包、燉煮肉類或熬煮湯品。7 夸脫的荷蘭鍋是專業麵包烘焙師和大量烹飪者的常見尺寸。

與煎鍋不同，荷蘭鍋較少用於日常煎蛋，而更偏向於特定料理。如果你每個月會多次烘烤帶皮脆皮的麵包，或時常為許多人下廚，荷蘭鍋就能發揮其價值。如果你多半烹煮快速料理，它可能會在櫥櫃裡待著。

有些荷蘭鍋會與煎鍋搭配成套出售，這可能是透過一次購買來擴展收藏的策略性方式。 No.8 麵包烘焙組例如，將荷蘭鍋與麵團刮板搭配，同時涵蓋了鍋具和一個實用的烘焙工具。

• 只有在計劃每個月至少烘烤麵包或燉煮數次時，才購買荷蘭鍋。否則，單一只煎鍋就能應付大部分工作。

搭配的鍋蓋能擴展煎鍋的用途範圍

鑄鐵鍋蓋是個小配件，卻能改變你可用煎鍋烹調的菜色。有了鍋蓋，你可以燉煮、蒸、融化起司，或烹調需要比開放式鍋具更多水分的菜餚。它能有效地將煎鍋變成一個適合淺盤料理的迷你荷蘭鍋。

如果你已擁有煎鍋，購買搭配的鍋蓋通常比另購一只荷蘭鍋便宜。但它並非完全替代品。荷蘭鍋更深，更適合湯品和大型烤肉，而附蓋煎鍋則更適合先在爐台上煎上色，再以小火慢燉的料理。

對於喜愛一鍋到底料理，或時常需要在完成其餘晚餐時保溫食物的廚師來說，鍋蓋是實用的升級。它能輕鬆與煎鍋一起收納，不佔用太多額外空間。對於很少蓋上鍋蓋的人來說，則是多餘的配件。

• 鍋蓋需搭配相同品牌與尺寸的煎鍋，才能緊密貼合。不合適的鍋蓋會讓蒸氣散失，導致烹調不均勻。

添購每一件鍋具的決策規則

• 煎鍋： 如果你烹煮一般餐點，並想要一只可用於煎、炒、烤的鍋具，從 10 到 12 吋的煎鍋開始。如果你偏好日常使用的輕巧手感，請選擇較輕的型號。 你的煎鍋是基礎；選擇你最常使用的尺寸。
• 荷蘭鍋： 如果你每個月麵包烘焙、燉肉或烹煮湯品與燉菜超過數次，請添購荷蘭鍋。7 夸脫的尺寸適合大量製作和專業烘焙。 荷蘭鍋是為了特定料理，而非日常任務。
• 搭配鍋蓋： 當你已擁有煎鍋，並希望擴展其功能以進行蒸、燉或慢煮，但又不想購買更深的鍋具時，請購買鍋蓋。鍋蓋需與煎鍋的尺寸和品牌相符。 鍋蓋是為煎鍋增加水分控制的經濟實惠方式。

值得入列的收藏鍋具

• No.8 煎鍋與鍋蓋組： 經典且最暢銷的 Field 煎鍋，No.8 尺寸，搭配其專屬的鑄鐵鍋蓋。我們預先調味、直徑 10 又 1/4 吋的鑄鐵鍋蓋包含復古風格的自潤蒸氣脊，便於在爐台和烤箱中進行燉煮。此組合讓你在一次購買中獲得一只多用途煎鍋和鍋蓋，無需另外購買荷蘭鍋，即可立即開始燉煮和蒸煮。
• No.10 入門組合: 我們的入門組合名副其實——包含你開始使用鑄鐵鍋所需的一切。無論是你的第一個鑄鐵煎鍋，還是想從粗糙製品升級，你一定會愛上我們復古風格的鐵鍋：輕巧適合日常使用，且具有光滑、天然不沾的表面。組合包含：No.10 Field 煎鍋（11 又 5/8 吋）、天然纖維刷、 鎖子甲清潔刷, 鑄鐵保養油。此組合將核心煎鍋與清潔保養工具結合，讓你能一站式開始建立收藏，無需額外選購。
• No.10 鑄鐵荷蘭鍋: 一個 7 夸脫、全鑄鐵的鍋具，專為專業麵包烘焙師和喜愛大量烹飪的人士打造。與所有 Field 鑄鐵鍋一樣，No.10 荷蘭鍋經機器研磨至光滑表面，並預先調味，達到天然不沾的烹飪效果。全鑄鐵，美國製造。如果你烘烤麵包或為許多人下廚，這款荷蘭鍋能處理煎鍋無法勝任的深、濕、大容量的菜餚，是收藏中自然的第二件鍋具。

每種路線最適合的對象

適合

• 想要一只多功能的平底鍋來應付日常餐點，且偏好從煎鍋開始的家庭廚師。
• 需要荷蘭鍋深度與鎖住蒸氣能力的麵包烘焙師或大家庭廚師。
• 預算有限、想分階段購買，從入門組合或煎鍋加鍋蓋開始的廚師。

不適合

• 極簡主義廚師，很少使用超過一個鍋具，單一煎鍋就已足夠。
• 收納空間非常有限，使用鍋蓋會比笨重的荷蘭鍋更合適的人。

建立鑄鐵鍋具收藏，是選擇符合你烹飪風格的鍋具，而非擁有全部。從你會每日使用的煎鍋開始，然後在需要更多功能時，再添購鍋蓋或荷蘭鍋。聰明購買，一個小巧的收藏就能服務你數十年。