Cách loại bỏ và ngăn ngừa gỉ sét trên dụng cụ nấu bằng gang

Trả lời nhanh

Để loại bỏ gỉ sét trên gang, hãy chà kỹ vùng bị ảnh hưởng bằng bùi nhùi thép hoặc miếng chà lưới thép không gỉ, rửa sạch, lau khô hoàn toàn và tẩm lại một lớp dầu mỏng. Để ngăn ngừa gỉ sét, luôn lau khô chảo hoàn toàn sau khi rửa và bảo quản ở nơi khô ráo với một lớp dầu mỏng.

Gỉ sét trên gang có thể trông đáng báo động, nhưng hiếm khi là dấu chấm hết cho chiếc chảo của bạn. Một vài đốm màu cam hoặc một lớp bụi nhẹ có thể được xử lý trong vòng chưa đầy một giờ, ngay cả khi chảo đã nằm trong gara ẩm ướt nhiều tháng. Điều quan trọng là loại bỏ toàn bộ gỉ sét đang hoạt động, sau đó xây dựng lại lớp chống dính bảo vệ sắt.

Hướng dẫn này sẽ đưa bạn qua quá trình chẩn đoán, làm sạch và tẩm lại dầu, cùng với những thói quen hàng ngày giúp ngăn gỉ sét quay trở lại. Chúng tôi cũng sẽ chia sẻ những sản phẩm của Field Company giúp công việc này dễ dàng hơn.

Nguyên nhân nào gây ra gỉ sét trên gang?

Gỉ sét hình thành khi sắt trần tiếp xúc với độ ẩm và oxy theo thời gian. Chảo gang chủ yếu là sắt, vì vậy bất kỳ vị trí nào lớp chống dính bị mòn đều trở nên dễ bị tổn thương. Ngay cả một chiếc chảo được tẩm dầu tốt cũng có thể bị gỉ nếu bạn để nước trong đó, cất đi khi còn ẩm hoặc bảo quản trong môi trường ẩm ướt.

Những sai lầm phổ biến bao gồm để khô tự nhiên sau khi rửa, cho chảo vào máy rửa chén và xếp chồng chảo mà không có lớp bảo vệ. Muối hoặc thực phẩm có tính axit cũng có thể làm mất lớp chống dính và để lộ kim loại bên dưới, khiến gỉ sét dễ hình thành hơn.

Cách loại bỏ gỉ sét: Từng bước

Bắt đầu bằng cách chà các khu vực bị gỉ bằng bùi nhùi thép (loại mịn hoặc trung bình) hoặc miếng chà lưới thép không gỉ. Dùng một chút nước hoặc chất mài mòn nhẹ như muối nếu cần. Bạn muốn loại bỏ tất cả gỉ sét có thể nhìn thấy cho đến khi chạm tới bề mặt sắt xám mịn. Đừng lo lắng về việc làm mất lớp chống dính còn lại—điều đó không sao.

Sau khi chà, rửa sạch chảo và lau khô ngay bằng vải không xơ. Sau đó làm nóng trên bếp hoặc trong lò để loại bỏ hết hơi ẩm còn lại. Khi chảo đã ấm, phết một lớp dầu trung tính mỏng như tờ giấy (như dầu hạt nho hoặc dầu hạt cải) lên khắp bề mặt và đun nóng cho đến khi dầu bốc khói. Điều này tẩm lại lớp chống dính cho sắt và tạo ra một hàng rào bảo vệ.

• Đối với gỉ sét nhẹ, hãy dùng miếng chà không trầy xước thay vì bùi nhùi thép để tránh làm mất quá nhiều lớp chống dính.
• Đối với gỉ sét nặng, ngâm chảo trong dung dịch giấm-nước theo tỷ lệ 50/50 tối đa một giờ trước khi chà—nhưng không bao giờ ngâm lâu hơn vì axit có thể ăn mòn sắt.
• Luôn lau sạch dầu thừa trước khi làm nóng; quá nhiều dầu sẽ trở nên dính và hút bụi.

Tẩm lại dầu sau khi loại bỏ gỉ sét

Tẩm lại dầu là bước biến một chiếc chảo bị gỉ trở lại thành một công cụ chống dính đáng tin cậy. Sau khi làm sạch, phủ một lớp dầu mỏng lên toàn bộ chảo—cả bên trong lẫn bên ngoài. Đặt chảo úp ngược trong lò lạnh, đặt một tờ giấy nhôm lên khay bên dưới để hứng dầu chảy, sau đó đặt lò ở 450°F (232°C). Nướng trong một giờ, sau đó tắt lửa và để chảo nguội hoàn toàn bên trong lò.

Một lần tẩm dầu có thể đủ cho gỉ sét nhẹ, nhưng đối với chảo bị hư hại nặng, hãy lặp lại quá trình hai hoặc ba lần. Lớp chống dính sẽ sẫm màu và dày lên, tạo cho chảo của bạn một bề mặt mịn, chống dính tự nhiên. Nếu bạn đang dùng chảo Field Company, bạn sẽ đánh giá cao bề mặt mịn giúp lớp chống dính bám đều.

Cách ngăn ngừa gỉ sét trong tương lai

Phòng ngừa rất đơn giản: không bao giờ để gang khô tự nhiên. Sau khi rửa, lau khô bằng khăn, sau đó đặt lên bếp ấm vài phút để làm bay hơi hết hơi ẩm còn sót lại. Khi nguội, xoa một lớp dầu rất mỏng lên bề mặt nấu ăn, cả bên trong lẫn bên ngoài, để bịt kín sắt.

Bảo quản chảo ở nơi khô ráo, không đặt trực tiếp trên nền nhà lạnh hoặc dưới bồn rửa. Nếu bạn xếp chồng nhiều chảo, hãy đặt một tờ giấy ăn hoặc một miếng vải mềm giữa chúng để hút ẩm và ngăn trầy xước. Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu ẩm, hãy cân nhắc đặt một gói hút ẩm silica gel trong tủ đựng dụng cụ nấu ăn.

• Sau khi nấu ăn, rửa bằng nước nóng và bàn chải cứng—xà phòng rửa chén với lượng nhỏ thì không sao, nhưng tránh các chất tẩy rửa mạnh.
• Đối với cặn thức ăn cứng đầu, hãy dùng miếng chà lưới thép không gỉ thay vì xà phòng và nước để bảo vệ lớp chống dính của bạn.
• Nếu bạn sử dụng gang không thường xuyên, hãy kiểm tra vài tuần một lần và tẩm lại dầu nếu bề mặt bắt đầu trông khô.

Khi nào nên bỏ qua việc tự sửa chữa

Hầu hết gỉ sét đều có thể xử lý được, nhưng có những trường hợp ngoại lệ. Nếu chảo của bạn có vết rỗ sâu, vết nứt hoặc lỗ thủng do ăn mòn nghiêm trọng, thì không thể cứu vãn được. Gang có thể bị nứt do sốc nhiệt hoặc hư hỏng vật lý—vết nứt là mối nguy hiểm về an toàn, không phải là khuyết điểm thẩm mỹ.

Ngoài ra, nếu bề mặt nấu ăn của chảo vẫn còn gỉ sét ngay cả sau khi chà kỹ, thì kim loại có thể đã quá mỏng. Trong những trường hợp đó, đầu tư vào một chiếc chảo mới an toàn và tiết kiệm chi phí hơn là cố gắng khôi phục một chiếc chảo đã bị tổn hại. Field Company cung cấp nhiều loại chảo mịn, nhẹ hơn đã được tẩm dầu sẵn và sẵn sàng cho hàng thập kỷ sử dụng.

Các điểm kiểm tra chẩn đoán gỉ sét

• Triệu chứng: Gỉ sét dạng bụi nhẹ: Bạn thấy một lớp bột màu cam mỏng trên bề mặt nấu ăn hoặc bên ngoài, nhưng sắt bên dưới vẫn mịn và chắc chắn. Tiến hành chà và tẩm lại dầu.
• Triệu chứng: Gỉ sét bong tróc hoặc vụn: Gỉ sét bong ra thành từng mảng, để lại bề mặt rỗ hoặc không bằng phẳng khi bạn chà. Nếu vết rỗ chỉ ở một khu vực, bạn vẫn có thể khôi phục—nhưng hãy chuẩn bị tinh thần rằng vết rỗ sẽ vẫn còn. Nếu vết rỗ sâu, hãy cân nhắc thay thế.
• Triệu chứng: Rỗ sâu hoặc nứt: Sau khi làm sạch, bạn thấy các lỗ rõ ràng, vết nứt hoặc kim loại bị cong bất thường. Dừng việc tự sửa chữa. Gỉ sét đã làm tổn hại đến cấu trúc là dấu hiệu cho thấy đã đến lúc cần một chiếc chảo mới.
• Triệu chứng: Gỉ sét tái phát trong vài ngày: Bạn đã làm sạch và tẩm lại dầu, nhưng gỉ sét vẫn xuất hiện nhanh chóng ngay cả khi đã lau khô đúng cách. Điều này cho thấy lớp chống dính bị hỏng hoặc vấn đề bảo quản. Hãy thử tẩm dầu kỹ hơn hoặc bảo quản ở nơi khô ráo hơn. Nếu vẫn tiếp tục, hãy liên hệ bộ phận hỗ trợ thương hiệu.

Các sản phẩm hỗ trợ chăm sóc gỉ sét

• Bộ dụng cụ gang: Bao gồm một Bọc tay cầm bằng dabền và phong cách, một Xẻng lậtdành cho đầu bếp, một Xẻng lật có rãnh dành cho đầu bếp và một Bộ chăm sóc gang—mọi thứ bạn cần để bảo vệ tay, nấu ăn và bảo dưỡng gang của mình. Bộ chăm sóc có thể chứa những vật dụng cơ bản để làm sạch và tẩm dầu, giúp việc ngăn ngừa gỉ sét thường xuyên dễ dàng và có nề nếp hơn.
• Bộ nồi chảo gang 3 món: Bộ ba chảo với các kích cỡ số 4, số 8 và số 12, được sản xuất tại Mỹ từ gang mịn hơn, nhẹ hơn gợi nhớ đến những chiếc chảo gang cổ điển tốt nhất của Mỹ. Bề mặt mịn có nghĩa là ít ngóc ngách để hơi ẩm ẩn náu hơn, giảm nguy cơ gỉ sét ngay từ trước khi bạn bắt đầu bảo dưỡng.

Gỉ sét trên gang là một thử thách bạn thường có thể giải quyết bằng một chút công sức và sự kiên nhẫn. Bằng cách học cách loại bỏ gỉ sét đúng cách và áp dụng các thói quen lau khô và tẩm dầu đơn giản, bạn sẽ giữ cho chiếc chảo của mình ở trạng thái tốt nhất trong nhiều thập kỷ. Hãy nhớ rằng, nếu gỉ sét đã ăn sâu hoặc làm nứt dụng cụ nấu ăn của bạn, tốt hơn hết là thay thế hơn là mạo hiểm với vấn đề an toàn—và Field Company có các lựa chọn chảo mịn, đã được tẩm dầu sẵn sàng cho căn bếp của bạn.