Cách chăm sóc chảo gang của bạn: Vệ sinh, tạo lớp chống dính và bảo quản

Câu trả lời nhanh

Việc chăm sóc chảo gang đúng cách tóm gọn trong ba thói quen: rửa sạch ngay sau khi nấu bằng nước nóng và bàn chải cứng, tra dầu một lớp mỏng khi bề mặt trông xỉn màu, và bảo quản nơi khô ráo với nắp đậy thoáng khí. Thực hiện các bước này đều đặn, chảo của bạn sẽ ngày càng chống dính hơn theo thời gian.

Chảo gang được ưa chuộng nhờ khả năng giữ nhiệt và bề mặt chống dính tự nhiên, nhưng chúng cần được chú ý một chút để luôn ở trạng thái tốt nhất. Tin tốt là việc chăm sóc chảo gang khá đơn giản khi bạn hiểu những điều cơ bản: làm sạch, tra dầu và bảo quản. Với quy trình đúng, chảo của bạn có thể dùng được qua nhiều thế hệ.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ đi qua từng bước, nêu ra những sai lầm thường gặp cần tránh và chia sẻ các sản phẩm được khuyên dùng giúp việc bảo dưỡng dễ dàng hơn. Dù bạn mới sở hữu chảo hay là người nấu ăn lâu năm, những mẹo này sẽ giúp bạn giữ chảo hoạt động tốt nhất.

Tại sao việc chăm sóc chảo gang lại quan trọng

Chảo gang bền, nhưng cũng dễ phản ứng. Nếu không chăm sóc đúng cách, chảo có thể bị gỉ và thức ăn có thể dính vào bề mặt. Chìa khóa để có chảo chống dính là lớp dầu được bảo dưỡng tốt—một lớp dầu đã polymer hóa tạo thành rào cản tự nhiên. Lớp này phát triển theo thời gian khi sử dụng và bảo dưỡng đúng cách.

Hiểu được lý do đằng sau mỗi bước chăm sóc giúp bạn đưa ra quyết định tốt hơn. Ví dụ, bạn có thể thắc mắc tại sao không nên dùng xà phòng hoặc tại sao cần lau khô chảo kỹ lưỡng. Câu trả lời nằm ở việc bảo vệ lớp dầu và ngăn độ ẩm gây gỉ sét.

• Luôn lau khô chảo gang ngay sau khi rửa để tránh gỉ sét.
• Tránh ngâm chảo gang trong nước thời gian dài.
• Chỉ tra dầu lại khi bề mặt trông xỉn màu hoặc thức ăn bắt đầu dính.

Cách làm sạch chảo gang của bạn

Làm sạch chảo gang đơn giản hơn bạn nghĩ. Để vệ sinh hàng ngày, hãy dùng nước nóng và bàn chải cứng để loại bỏ thức ăn thừa. Tránh dùng xà phòng nếu có thể, vì nó có thể làm mất lớp dầu, mặc dù một lượng nhỏ nước rửa chén dịu nhẹ có thể chấp nhận được nếu cần. Điều quan trọng là tránh các miếng cọ rửa thô ráp có thể làm hỏng bề mặt.

Sau khi rửa, lau khô chảo kỹ bằng khăn hoặc đặt lên bếp ấm. Mục đích là loại bỏ hết độ ẩm để tránh gỉ sét. Một số người nấu ăn thích hâm nóng chảo một lúc để đảm bảo chảo khô hoàn toàn. Sau khi khô, thoa một lớp dầu rất mỏng lên bề mặt để bảo vệ lớp dầu.

• Dùng bàn chải có lông cứng, như Bàn chải làm sạch sợi tự nhiên, để chà mà không làm trầy xước.



• Nếu thức ăn bị dính, hãy đun một ít nước trong chảo để làm mềm trước khi chà.
• Không bao giờ đặt chảo gang vào máy rửa chén—nó sẽ làm hỏng lớp dầu.

Cách tra dầu cho chảo gang của bạn

Tra dầu là quá trình nướng dầu lên bề mặt để tạo lớp chống dính. Để tra dầu, hãy làm sạch chảo, lau khô hoàn toàn và thoa một lớp dầu mỏng (như dầu thực vật hoặc dầu hạt lanh) lên toàn bộ bề mặt, cả trong lẫn ngoài. Sau đó, đặt chảo úp ngược trong lò nướng ở 350-400°F trong khoảng một giờ. Để nguội trong lò để hoàn tất quá trình.

Bạn không cần tra dầu mỗi lần nấu. Thay vào đó, hãy tra dầu khi bề mặt trông xỉn màu hoặc khi thức ăn bắt đầu dính. Nấu ăn thường xuyên với dầu cũng giúp duy trì lớp dầu. Nếu thấy các vết gỉ, hãy chà sạch và tra dầu lại vùng bị ảnh hưởng.

• Dùng khăn giấy để thoa một lớp dầu mỏng, đều—dầu thừa có thể bị dính.
• Đặt một khay nướng dưới chảo trong lò để hứng dầu rơi.
• Tra dầu không phải là việc làm một lần; đó là quá trình liên tục và cải thiện theo quá trình sử dụng.

Bảo quản chảo gang của bạn

Bảo quản đúng cách ngăn ngừa gỉ sét và giữ chảo sẵn sàng cho lần sử dụng tiếp theo. Hãy cất chảo gang ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt. Nếu xếp chồng chảo, hãy đặt một tờ giấy giữa chúng để hút ẩm và tránh trầy xước. Tránh đậy nắp kín, vì hơi ẩm bị giữ lại có thể dẫn đến gỉ sét.

Nếu bạn có chảo với nắp đi kèm, như Bộ chảo số 10 và nắp, hãy cất nắp riêng hoặc dùng nắp thoáng khí. Mục đích là cho phép không khí lưu thông trong khi bảo vệ bề mặt khỏi bụi và độ ẩm.

• Luôn đảm bảo chảo khô hoàn toàn trước khi cất.
• Cân nhắc treo chảo nếu bạn có không gian tường—điều này giữ chảo dễ tiếp cận và tránh hư hại do xếp chồng.
• Ở vùng khí hậu ẩm, hãy thêm một gói hút ẩm silica gel vào khu vực bảo quản để hút độ ẩm dư thừa.

Quy trình chăm sóc chảo gang từng bước

1. Làm sạch sau mỗi lần sử dụng: Rửa bằng nước nóng và bàn chải cứng. Tránh xà phòng khi có thể và không bao giờ dùng bùi nhùi thép. Lau khô ngay bằng khăn. Kiểm tra: Bề mặt phải sạch thức ăn và không còn độ ẩm.
2. Thoa một lớp dầu mỏng: Sau khi khô, dùng khăn giấy thoa một lượng nhỏ dầu ăn lên toàn bộ bề mặt. Điều này bảo vệ lớp dầu và ngăn ngừa gỉ sét. Kiểm tra: Chảo nên trông hơi bóng dầu, không bị nhờn.
3. Bảo quản nơi khô ráo: Giữ chảo trong tủ khô hoặc trên móc treo. Nếu xếp chồng, hãy đặt một tờ giấy giữa các chảo để hút ẩm. Kiểm tra: Không có dấu hiệu gỉ sét hoặc độ ẩm khi bạn lấy ra lần sau.

Sản phẩm được khuyên dùng để chăm sóc chảo gang

• Bàn chải làm sạch sợi tự nhiên: Một bàn chải nhà bếp 4 inch chắc chắn với tay cầm bằng gỗ sồi đã qua xử lý dầu và lông bàn chải sợi tự nhiên cứng, rất phù hợp để làm sạch dụng cụ nấu bằng gang. Bàn chải này cung cấp độ cứng phù hợp để chà sạch thức ăn thừa mà không làm trầy xước lớp dầu của chảo, là công cụ thiết thực cho việc vệ sinh hàng ngày.
• Chảo gang số 6: Chảo 8 3/8 inch này hoàn hảo cho trứng bác cho hai người, một bánh sandwich nướng hoặc một mẻ bánh ngô nhỏ. Bề mặt nấu mịn hơn—được đánh bóng, đã được tra dầu sẵn và phát triển lớp chống dính khi bạn nấu. Bề mặt mịn, đã tra dầu sẵn như thế này dễ bảo dưỡng hơn và chống dính tốt hơn, nghĩa là ít tốn công khi làm sạch và tra dầu.

Chăm sóc chảo gang không nhất thiết phải phức tạp. Với quy trình đơn giản gồm làm sạch, tra dầu và bảo quản đúng cách, bạn sẽ có bề mặt chống dính và nấu ăn không lo gỉ sét trong nhiều năm. Hãy nhớ, bạn càng dùng chảo nhiều, chảo càng tốt—vì vậy đừng ngại sử dụng nó.