Jak používat poklice na litinovou pánev: Co můžete vařit s poklicí

Rychlá odpověď

Chcete-li použít poklici na litinovou pánev, nasaďte ji po opečení, aby se uvnitř udrželo teplo a vlhkost, a poté snižte teplotu, aby se jídlo pomalu dodělalo. Použijte ji pro dušení, vaření v páře, rozpouštění sýra nebo udržování jídel teplých. Velikost poklice přizpůsobte velikosti pánve, aby dobře těsnila a teplo se rovnoměrně rozložilo.

Poklice na litinovou pánev nejsou jen obyčejným víkem. Promění vaši pánev v mini troubu, která zachycuje teplo a vlhkost, takže se jídlo vaří rovnoměrně a šetrně. Ať už dusíte zeleninu, rozpouštíte sýr nebo pomalu vaříte pečeni, poklice rozšiřuje možnosti vaší jediné pánve.

V tomto průvodci se naučíte, jak poklici na litinovou pánev efektivně používat, co s ní vařit a jak se vyhnout častým chybám. Probereme techniky, recepty a praktické tipy, abyste mohli vařit s jistotou.

Proč používat poklici na litinovou pánev?

Litinová poklice dělá víc než jen zakrývá pánev. Díky své hmotnosti pomáhá udržet teplo a páru, čímž vytváří vlhké prostředí ideální pro dušení, vaření v páře a udržování jídla teplého. Litina dobře drží teplo, takže poklici můžete předehřát v troubě a dodat tak jídlu teplo i shora, podobně jako u malého grilu.

Na rozdíl od skleněných poklic jsou litinové poklice vhodné do trouby a snesou vysoké teploty. Díky své hmotnosti také pomáhají udržovat stálou teplotu a snižují vznik horkých míst. Jsou proto ideální pro pomalé vaření a pokrmy, které potřebují šetrné a rovnoměrné teplo.

• Předehřejte poklici v troubě pro rovnoměrné teplo shora.
• Použijte poklici k zachycení páry pro křehkou zeleninu a maso.
• Velikost poklice přizpůsobte velikosti pánve, aby dobře těsnila.

Co můžete vařit s nasazenou poklicí?

Litinové poklice jsou univerzální. Použijte je pro dušení tužších kusů masa, jako je vepřová plec nebo hovězí krk. Nejprve maso opečte, poté přidejte tekutinu a přikryjte poklicí. Zachycená pára a teplo rozloží pojivové tkáně, takže maso bude křehké.

Skvěle se hodí také pro jídla z jedné pánve, jako jsou kuřecí stehna se zeleninou, nebo pro rozpouštění sýra na burgerech, sendvičích a kastrolech. U zeleniny, jako jsou listové druhy – kapusta, mangold nebo kadeřávek – poklice rychle zredukuje objem a zároveň zachová vlhkost. Můžete ji také použít k vaření rýže v páře nebo k ohřívání zbytků, aniž by vyschly.

• Dušení: Opečte maso, přidejte tekutinu, přikryjte a vařte pomalu.
• Rozpouštění sýra: Přikryjte, aby se teplo udrželo a sýr se rozpustil rovnoměrně.
• Vaření zeleniny v páře: Přidejte trochu vody a přikryjte.

Jak používat poklici na pánev: Krok za krokem

Použití poklice na pánev je jednoduché, ale pár technik udělá velký rozdíl. Postupujte podle těchto kroků a dosáhnete nejlepších výsledků se svou litinovou poklicí.

Začněte předehřátím pánve na středním plameni. Přidejte olej a poté jídlo. Až budete připraveni přikrýt, nasaďte poklici. Snižte teplotu, aby se udržel jemný var – litina drží teplo, takže možná budete muset upravit. Průběžně kontrolujte, abyste jídlo nepřevařili nebo nepřipálili.

• Poklici vždy předehřejte, pokud chcete extra teplo shora.
• Po přikrytí snižte teplotu, abyste zabránili připálení.
• Poklici nadzvedávejte směrem od sebe, abyste se neopařili párou.

Krok za krokem: Vaření s litinovou poklicí

1. Vyberte správnou velikost poklice: Přizpůsobte poklici průměru vaší pánve. Nesprávně zvolená poklice nebude dobře těsnit a teplo a vlhkost budou unikat. Poklice Field jsou navrženy tak, aby přesně seděly na odpovídající pánve. Zkontrolujte velikost pánve a pro nejlepší výsledky si pořiďte odpovídající poklici.
2. Předehřejte pánev a poklici: Předehřejte pánev na středním plameni po dobu několika minut. Pokud chcete extra teplo shora, předehřejte poklici v troubě na stejnou teplotu, jakou používáte pro vaření. To pomáhá vařit jídlo rovnoměrně z obou stran. Předehřátí zabraňuje přilepení a podporuje rovnoměrné zhnědnutí.
3. Přidejte jídlo a přikryjte: Přidejte ingredience na rozpálenou pánev. Nasaďte poklici. Pro dušení přidejte před přikrytím tekutinu, jako je vývar nebo víno. Pro vaření v páře přidejte trochu vody. Přikrytí zachycuje páru a teplo, čímž vytváří vlhké prostředí pro vaření.
4. Snižte teplotu: Po přikrytí snižte teplotu na nízkou nebo středně nízkou. Litina dobře drží teplo, takže možná budete muset upravit, abyste udrželi jemný var spíše než prudký. Snížení teploty zabraňuje připálení a umožňuje šetrné a rovnoměrné vaření.
5. Kontrolujte a upravujte: Občas nahlédněte pod poklici a zkontrolujte, zda je jídlo hotové. Poklici nadzvedávejte směrem od sebe, abyste se neopařili párou. Pokud jídlo vysychá, přidejte trochu tekutiny. Pokud je příliš vodnaté, sejměte poklici a nechte tekutinu zredukovat. Podle potřeby upravte tekutinu a teplotu pro dokonalý výsledek.
6. Dokončete a podávejte: Jakmile je jídlo uvařené, sejměte poklici a nechte pokrm případně odpočinout. Poklici použijte k udržení jídla teplého až do podávání. Poklice také pomáhá rozpustit sýr nebo vytvořit křupavou kůrku, pokud ji necháte nasazenou ještě několik minut. Poklice je také skvělá pro udržení jídla teplého u stolu.

Poklice Field Company, které se hodí k vaší pánvi

• Sada pánev No.8 a poklice: Originální a nejprodávanější pánev Field, velikost No.8, v kombinaci s odpovídající litinovou poklicí. Naše předem ochucená litinová poklice o průměru 10 1⁄4” má samozavlažovací žebrování ve vintage stylu pro snadné dušení na sporáku i v troubě. Samozavlažovací žebrování pomáhá rovnoměrně rozvádět vlhkost, takže dušení a pomalé vaření je snazší a nevyžaduje neustálou pozornost.
• Litinová pánev No.12 Poklice: Litinová poklice No.12 o průměru 13 3⁄8” přesně odpovídá pánvi Field No.12. Poklice Field jsou vyrobeny ze 100% litiny a jsou ochuceny hroznovým olejem – bez syntetických povlaků – a jsou vhodné pro vaření při vysokých teplotách na sporáku i v troubě. Přesně padnoucí poklice zajišťuje těsné uzavření pro udržení tepla a ochucený povrch je bezpečný pro vaření při vysokých teplotách bez syntetických povlaků.

Vaření s litinovou poklicí otevírá svět možností, od dušených pokrmů a stewů až po dokonale rozpuštěný sýr a zeleninu v páře. Pokud budete postupovat podle těchto kroků a zvolíte dobře padnoucí poklici, vytěžíte ze svého litinového nádobí maximum. Experimentujte se svými oblíbenými recepty a užijte si rovnoměrné teplo a vlhkost, které litinová poklice poskytuje.