Chảo Gang vs. Vỉ Nướng: Nên Mua Loại Nào?

Trả lời nhanh

Chọn chảo gang cho sự linh hoạt hàng ngày—chiên, áp chảo, xào, và thậm chí nướng bánh. Chọn vỉ gang phẳng nếu bạn thường xuyên nấu số lượng lớn bánh kếp, trứng hoặc bánh mì kẹp và muốn một bề mặt rộng, thành thấp hoạt động trên hai bếp hoặc trên vỉ nướng.

Khi bạn trang bị nhà bếp bằng gang, cuộc tranh luận giữa chảo và vỉ thường phụ thuộc vào cách bạn thực sự nấu ăn. Cả hai đều là bề mặt nấu phẳng, nhưng hình dạng và dung tích của chúng thay đổi những gì chúng làm tốt nhất. Thành cao của chảo giữ dầu và độ ẩm bên trong, trong khi bề mặt mở của vỉ cho phép bạn trượt thìa dẹt dưới mọi thứ và lật dễ dàng.

Hướng dẫn này so sánh trải nghiệm nấu ăn của từng loại, xem xét sự khác biệt thực tế về kích thước và trọng lượng, và giúp bạn quyết định loại nào—hoặc cả hai—xứng đáng có một vị trí trong nhà bếp của bạn.

Bề mặt nấu: Thành chảo so với không gian mở

Sự khác biệt rõ ràng nhất là thành chảo. Chảo có thành nghiêng cao vài inch, cho phép bạn đảo rau, ninh nước sốt, hoặc chiên ngập dầu mà không bị bắn ra ngoài. Những thành này cũng giữ nhiệt và độ ẩm, làm cho chảo tốt hơn cho việc hầm, nướng bánh ngô, hoặc nấu các món có nước.

Vỉ gang phẳng không có thành—chỉ là một bề mặt rộng, phẳng. Thiết kế mở này lý tưởng cho các món bạn cần lật thường xuyên, từ bánh kếp đến bánh mì nướng phô mai. Vì không có thành, bạn có thể trượt thìa dẹt dưới thức ăn từ mọi góc độ và ấn xuống mà không chạm mép.

Sự đánh đổi: vỉ không thể giữ chất lỏng, vì vậy bất cứ thứ gì có nước sốt hoặc nước ép sẽ chảy ra. Nếu bạn muốn áp chảo bít tết với bơ hoặc hầm với nước dùng, chảo là công cụ tốt hơn.

• Chảo: thành cao, hoàn hảo cho chiên, xào và các món có nước sốt.
• Vỉ: bề mặt mở, tốt nhất cho việc lật và nấu số lượng lớn.

Kích thước và trọng lượng: Cái gì phù hợp với nhà bếp của bạn?

Chảo có nhiều kích cỡ, từ Nồi số 5 nhỏ cho trứng đến Nồi số 12 lớn cho bữa ăn gia đình. Vỉ tròn thường có đường kính khoảng 10 1/2 inch và nằm trên một bếp hoặc trên lửa trại. Hình dạng phẳng của nó cũng dễ dàng cất giữ phẳng trong tủ hoặc treo trên tường.

Trọng lượng cũng quan trọng. Vỉ Gang Tròn Số 9 chỉ nặng 4 pound, nhẹ đáng kinh ngạc đối với gang. Điều này làm cho nó dễ dàng nâng, lật, và di chuyển từ bếp sang bàn. Chảo lớn hơn, như Nồi số 10 hoặc số 12, nặng hơn và có thể cần hai tay.

Hãy nghĩ về mức độ bạn có thể cầm nắm thoải mái và không gian lưu trữ bạn có. Nếu không gian mặt bếp hoặc tủ hạn chế, vỉ tròn có thể trượt vào khoảng trống mà chảo không thể.

• Vỉ tròn: đường kính 10 1/2", khoảng 4 pound, nằm vừa trên một bếp.
• Chảo: từ Nồi số 5 đến số 12, mỗi loại có trọng lượng khác nhau.

Bạn nấu gì nhiều nhất?

Phong cách nấu ăn của bạn là yếu tố lớn nhất. Nếu bữa sáng là bữa chính của bạn—bánh kếp, trứng, thịt xông khói, khoai tây ăn sáng—vỉ gang phẳng thực sự tỏa sáng. Bề mặt rộng cho phép bạn nấu nhiều bánh kếp cùng một lúc, và thành thấp cho phép bạn trượt thìa dẹt bên dưới chúng một cách dễ dàng.

Nếu bạn nấu nhiều loại bữa ăn, chảo là lựa chọn linh hoạt hơn. Độ sâu của nó xử lý mọi thứ từ gà áp chảo đến rau xào đến bánh ngô nướng. Bề mặt mịn của chảo gang Field cũng giảm dính ngay lập tức, vì vậy bạn có thể dùng ít dầu hoặc bơ hơn.

Một số đầu bếp cuối cùng có cả hai: một vỉ cho cuối tuần và một chảo cho bữa tối hàng ngày. Đó là một cách tiếp cận hợp lý nếu bạn có ngân sách và không gian lưu trữ.

Đối với nấu trứng một nhiệm vụ, Chảo Đầu Bếp Gang Số 5 được thiết kế với thành cong để lật trứng và đảo rau xào—một sự kết hợp thông minh giữa chảo và vỉ.

• Ăn sáng nhiều? Vỉ gang tăng tốc độ nấu bánh kếp và trứng hàng loạt.
• Nấu ăn hàng ngày? Thành chảo làm cho nó linh hoạt hơn.
• Cân nhắc một bộ nếu bạn muốn nhiều kích cỡ phù hợp với các bữa ăn khác nhau.

So sánh tổng quan

• Bề mặt nấu: Thành chảo chứa chất lỏng và nhiệt; vỉ mở để tiếp cận lật dễ dàng. Chọn dựa trên việc bạn nấu nhiều món có nước sốt hay món cần lật.
• Tính linh hoạt: Chảo xử lý chiên, xào, nướng bánh và hầm. Vỉ xuất sắc cho bữa sáng và nấu hàng loạt nhưng không thể dùng cho các món có nước. Chảo thắng về tính linh hoạt tổng thể; vỉ xuất sắc trong các nhiệm vụ cụ thể.
• Lưu trữ và trọng lượng: Vỉ tròn thường nhẹ hơn (ví dụ: 4 lbs) và cất phẳng. Chảo lớn hơn nặng hơn và chiếm nhiều không gian hơn. Nếu không gian hoặc việc nâng nhấc là vấn đề, vỉ tròn có thể phù hợp hơn.
• Hiệu suất bữa sáng: Vỉ gang phẳng cho phép bạn nấu nhiều bánh kếp cùng lúc và lật dễ dàng; thành chảo có thể làm cho việc lật cảm thấy chật chội. Đối với những buổi sáng thường xuyên làm bánh kếp, vỉ đáng được xem xét mạnh mẽ.

Các lựa chọn thực tế để so sánh

• Vỉ Gang Tròn Số 9: Vỉ phẳng 10 1⁄2” này sẵn sàng cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối—trên bất kỳ bếp nào. Vỉ tròn kiểu cổ điển chỉ nặng 4 pound. Được tẩm dầu sẵn để chống dính tự nhiên. Sản xuất tại Mỹ. Một vỉ phẳng, nhẹ cho phép bạn nấu nhiều bánh kếp cùng một lúc và vẫn nâng, lật và cất giữ dễ dàng. Bề mặt tẩm dầu sẵn có nghĩa là ít dầu hơn và ít dính hơn từ lần sử dụng đầu tiên.
• Bộ Nồi Gang 3 Món: Từ nhỏ đến lớn: bộ nồi gang ba chảo với các kích cỡ Nồi số 4, số 8 và số 12. Sản xuất tại Mỹ, Chảo Field là một chảo gang nhẹ hơn, mịn hơn được thiết kế tỉ mỉ, gợi nhớ đến gang Mỹ cổ điển tốt nhất. Nếu bạn muốn sự linh hoạt của chảo cho nấu ăn hàng ngày, bộ này cung cấp cho bạn ba kích cỡ hàng ngày—nhỏ cho trứng, vừa cho xào, và lớn cho bữa tối gia đình—tất cả đều có cảm giác mịn và nhẹ như nhau.
• Chảo Đầu Bếp Gang Số 5: Được tạo hình cho trứng hoàn hảo. Chảo đầu bếp đầu tiên của Field—7,5 inch với thành cong, bề mặt mịn đặc trưng của chúng tôi, và được thiết kế cho thứ bạn nấu nhiều nhất (trứng). 2,2lbs—đủ nhẹ để lật bằng một tay. Thành bên cong để lật trứng, xoay nước sốt và đảo món xào. 100% gang, mài nhẵn. Đã tẩm dầu và sẵn sàng sử dụng. Chảo này kết hợp khả năng lật như vỉ với thành chảo—lý tưởng cho các đầu bếp muốn điều tốt nhất của cả hai trong một chảo, đặc biệt cho bữa sáng tập trung vào trứng.
• Bộ Nồi Gang 5 Món: Dòng sản phẩm đầy đủ của Chảo Gang Field: các kích cỡ Nồi số 4, số 6, số 8, số 10 và số 12. Từ trứng đơn đến gà tây Lễ Tạ ơn, bộ nồi gang đầy đủ của chúng tôi bao phủ mọi kích cỡ bạn cần trong nhà bếp, trên vỉ nướng, hoặc bên lửa trại. Nếu bạn không thể quyết định một kích cỡ duy nhất, bộ này cung cấp cho bạn một chảo cho mọi tình huống—bao gồm Nồi số 10 hoặc số 12 có thể thay thế cho vỉ cho các mẻ bánh kếp lớn trên vỉ nướng hoặc lửa trại.

Cái nào phù hợp với nhà bếp của bạn?

Tốt nhất cho

• Những người nấu ăn tại nhà thường xuyên làm bánh kếp, trứng hoặc bánh mì nướng và muốn một bề mặt nấu lớn.
• Bất kỳ ai muốn một miếng gang nhẹ, dễ cất giữ cho những cuối tuần ăn sáng nhiều.

Không dành cho

• Những đầu bếp thường chuẩn bị món hầm, ninh hoặc bất kỳ món ăn nào có chất lỏng—những món đó cần thành cao của chảo.
• Những người muốn một chảo cho tất cả các nhiệm vụ nấu ăn; chảo linh hoạt hơn cho sử dụng hàng ngày.

Sự lựa chọn đúng đắn phụ thuộc vào thói quen nấu ăn của bạn. Nếu bạn sống cho những cuối tuần bánh kếp, vỉ gang phẳng xứng đáng có vị trí của nó. Đối với các bữa ăn hàng ngày từ trứng đến món hầm, một chảo—hoặc một bộ chảo—mang lại sự linh hoạt mà hầu hết các đầu bếp cần. Và nếu nhà bếp của bạn có thể xử lý cả hai, bạn sẽ có mọi bề mặt được bao phủ.