กระทะเหล็กหล่อ vs. เตาย่างเหล็กหล่อ: คุณควรเลือกแบบไหน?

หากคุณกำลังเริ่มสะสมเครื่องครัวเหล็กหล่อ คุณอาจสงสัยว่า ควรเลือกกระทะก้นแบน (skillet) หรือกระทะเทฟลอนแบน (griddle) ดี? ทั้งสองแบบใช้งานได้หลากหลาย แต่มีจุดประสงค์การใช้งานที่ต่างกัน ในการเปรียบเทียบนี้ เราจะแจกแจงความแตกต่างหลักๆ ตั้งแต่พื้นผิวการปรุงอาหารไปจนถึงการใช้งานที่ดีที่สุด เพื่อให้คุณตัดสินใจได้ว่าชิ้นไหนควรมีไว้ในครัวของคุณ

ไม่ว่าคุณจะกลับแพนเค้กสำหรับมื้อเช้าวันสุดสัปดาห์ หรือย่างสเต็กสำหรับมื้อเย็น การเข้าใจจุดแข็งของแต่ละแบบจะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างมั่นใจ มาดูกันเลย

กระทะก้นแบน (Cast Iron Skillet) คืออะไร?

กระทะก้นแบนเหล็กหล่อคืออุปกรณ์อเนกประสงค์คลาสสิก มีขอบสูงและลาดเอียง เหมาะสำหรับการทอด ผัด อบ และย่าง ขอบสูงช่วยป้องกันน้ำมันกระเด็นและให้คุณปรุงอาหารปริมาณมากได้โดยไม่ล้น กระทะก้นแบนมีหลายขนาด ตั้งแต่กระทะใบเล็กสำหรับทำไข่ ไปจนถึงรุ่น 12 นิ้ว

เนื่องจากความลึก กระทะก้นแบนจึงเหมาะกับอาหารที่มีน้ำเยอะ เช่น สตูว์ ซอส และการทอดแบบน้ำมันท่วม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำอาหารในเตาอบและเสิร์ฟถึงโต๊ะได้ เพราะเก็บความร้อนได้ดี หากคุณมองหากระทะใบเดียวที่ทำได้เกือบทุกอย่าง กระทะก้นแบนคือคำตอบที่ดีที่สุด

• ขอบสูงช่วยป้องกันน้ำกระเด็นและบรรจุอาหารได้มากกว่า
• อเนกประสงค์สำหรับทอด อบ ผัด และย่าง
• มีหลายขนาดให้เลือกตามความต้องการ

กระทะแบนเหล็กหล่อ (Cast Iron Griddle) คืออะไร?

กระทะแบนเหล็กหล่อมีพื้นเรียบและขอบต่ำหรือไม่มีขอบ ให้พื้นที่ผิวปรุงอาหารกว้างและเปิดโล่ง การออกแบบนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการความร้อนโดยตรงและพลิกง่าย เช่น แพนเค้ก ไข่ แซนด์วิชชีสย่าง และแฟลตเบรด พื้นผิวเรียบยังช่วยให้คุณปรุงอาหารหลายอย่างพร้อมกันได้ จึงเหมาะสำหรับมื้อเช้าใหญ่ๆ

กระทะแบนเหมาะสำหรับการซีลและทำให้เป็นสีน้ำตาล เพราะให้สัมผัสกับอาหารได้เต็มที่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารที่คุณไม่ต้องการให้แน่นในกระทะลึก เช่น เบคอนหรือผัก อย่างไรก็ตาม การไม่มีขอบหมายความว่าคุณต้องระวังของเหลวและน้ำมันกระเด็น

หากคุณชอบทำแพนเค้กหรือต้องการพื้นผิวเฉพาะสำหรับอาหารเช้า กระทะแบนอย่าง No.9 Round Cast Iron Griddle อาจเป็นตัวเปลี่ยนเกมได้ และยังเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมสำหรับทำตอร์ติญญา ขนมปังพิตา และแฟลตเบรดอื่นๆ

• พื้นผิวเรียบเหมาะสำหรับแพนเค้ก ไข่ และแฟลตเบรด
• พื้นที่ปรุงอาหารขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารเป็นชุด
• ยอดเยี่ยมสำหรับการทำให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอและการซีล

ความแตกต่างหลักระหว่างกระทะก้นแบนและกระทะแบน

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดคือพื้นผิวการปรุงอาหาร: กระทะก้นแบนมีขอบลาดเอียง ในขณะที่กระทะแบนมีพื้นเรียบ สิ่งนี้ส่งผลต่อสิ่งที่คุณสามารถปรุงและวิธีการปรุง กระทะก้นแบนเหมาะกับอาหารที่มีของเหลว ในขณะที่กระทะแบน excel สำหรับอาหารที่ต้องการความร้อนโดยตรงและสม่ำเสมอ

อีกความแตกต่างคือความอเนกประสงค์ กระทะก้นแบนสามารถทำได้เกือบทุกอย่างที่กระทะแบนทำได้ แต่กระทะแบนไม่สามารถทำได้ทุกอย่างที่กระทะก้นแบนทำได้ ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถทำพายเนื้อหรือทอดแบบน้ำมันท่วมในกระทะแบนได้ ในทางกลับกัน กระทะแบนมีพื้นที่ผิวเรียบที่ใหญ่กว่า ซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าในการทำแพนเค้กหรือเบอร์เกอร์หลายชิ้นพร้อมกัน

เมื่อพูดถึงการจัดเก็บ กระทะแบนมักจะกระทัดรัดกว่าและง่ายต่อการวางซ้อนกัน แต่กระทะก้นแบนมีฝาและด้ามจับที่อาจต้องการพื้นที่มากกว่า พิจารณาเลย์เอาต์ห้องครัวของคุณและวิธีที่คุณวางแผนจะจัดเก็บเครื่องครัว

• กระทะก้นแบน: ขอบลึก อเนกประสงค์ เหมาะสำหรับอาหารเหลวและการใช้ในเตาอบ
• กระทะแบน: พื้นผิวเรียบ เหมาะสำหรับอาหารเช้าและการทำอาหารเป็นชุด
• กระทะแบนกระทัดรัดกว่าและจัดเก็บง่ายกว่า
• กระทะก้นแบนสามารถแทนที่กระทะแบนได้ในกรณีส่วนใหญ่ แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน

เมื่อใดควรเลือกกระทะก้นแบน

หากคุณเพิ่งเริ่มสะสมเหล็กหล่อ กระทะก้นแบนเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงมากกว่า เพราะสามารถรองรับสูตรอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ขนมปังข้าวโพดไปจนถึงไก่ย่าง No.8 Cast Iron Skillet เป็นขนาดยอดนิยมที่เข้ากับเตาและเตาอบส่วนใหญ่ ทำให้เป็นม้าทำงานที่อเนกประสงค์

คุณจะต้องการกระทะก้นแบนเช่นกันหากคุณชอบอาหารจานเดียว การอบ หรือการทำอาหารสำหรับครอบครัว ความลึกช่วยให้คุณทำซอส ตุ๋น และแม้แต่หม้อปรุงอาหารได้ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ฝาปิด (เช่น No.6 Skillet & Lid Set) เพื่อรักษาความชื้นและความร้อน ขยายตัวเลือกการทำอาหารของคุณยิ่งขึ้นไปอีก

• ตัวเลือกอเนกประสงค์ที่ดีที่สุดสำหรับทั้งมือใหม่และผู้เชี่ยวชาญ
• เหมาะสำหรับอาหารจานเดียว การอบ และซอส
• สามารถใช้กับฝาปิดสำหรับการตุ๋นและการนึ่ง

เมื่อใดควรเลือกกระทะแบน

เลือกกระทะแบนหากคุณทำอาหารเช้าเป็นประจำ เช่น แพนเค้ก ไข่ และเบคอน พื้นผิวเรียบทำให้การพลิกง่ายและรับประกันการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ คุณจะชื่นชมพื้นที่กว้างขวางสำหรับการปรุงอาหารหลายอย่างพร้อมกัน ประหยัดเวลาในตอนเช้าที่เร่งรีบ

กระทะแบนยังยอดเยี่ยมสำหรับการทำแซนด์วิชย่าง เกซาดีญา และแฟลตเบรด หากคุณชอบจัดเลี้ยงอาหารกลางวันหรือทำอาหารสำหรับฝูงชน กระทะแบนเป็นส่วนเสริมที่มีค่า No.9 Round Cast Iron Griddle เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากับหัวเตาส่วนใหญ่และเก็บง่าย

• เหมาะสำหรับแพนเค้ก ไข่ เบคอน และอาหารเช้าอื่นๆ ที่ชื่นชอบ
• พื้นผิวขนาดใหญ่สำหรับปรุงอาหารหลายอย่างพร้อมกัน
• ยอดเยี่ยมสำหรับแฟลตเบรด แซนด์วิชชีสย่าง และเกซาดีญา

สามารถใช้กระทะก้นแบนแทนกระทะแบนได้หรือไม่?

ในหลายกรณี ได้ คุณสามารถใช้ก้นแบนของกระทะก้นแบนในการทำแพนเค้กและไข่ได้ แม้ว่าขอบลาดเอียงอาจจำกัดจำนวนที่คุณสามารถใส่ได้ในคราวเดียว สำหรับการใช้งานเป็นครั้งคราว กระทะก้นแบนสามารถใช้เป็นกระทะแบนชั่วคราวได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงอาหารปริมาณมากบ่อยๆ กระทะแบนโดยเฉพาะจะมีประสิทธิภาพมากกว่า

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้กระทะแบนสำหรับงานบางอย่างของกระทะก้นแบน เช่น การซีลสเต็ก แต่คุณจะขาดความลึกสำหรับซอสและการตุ๋น ดังนั้น หากคุณมีงบประมาณจำกัด เริ่มต้นด้วยกระทะก้นแบนและเพิ่มกระทะแบนทีหลังหากคุณพบว่าตัวเองต้องการพื้นที่แบนมากขึ้น

• กระทะก้นแบนสามารถทำงานพื้นฐานของกระทะแบนได้ แต่มีความจุน้อยกว่า
• กระทะแบนสามารถซีลได้ แต่ขาดความลึกสำหรับอาหารเหลว
• พิจารณานิสัยการทำอาหารของคุณก่อนลงทุนซื้อทั้งสองแบบ

ท้ายที่สุด การเลือกระหว่างกระทะก้นแบนเหล็กหล่อและกระทะแบนขึ้นอยู่กับสไตล์การทำอาหารของคุณ หากคุณต้องการกระทะอเนกประสงค์ใบเดียวที่ทำได้ทุกอย่าง เลือกกระทะก้นแบน หากคุณเป็นคนรักอาหารเช้าหรือชอบทำอาหารเป็นชุด กระทะแบนเป็นการเพิ่มที่คุ้มค่า ทั้งสองแบบทนทาน อเนกประสงค์ และจะใช้งานได้ดีไปอีกหลายปี