Żeliwna patelnia vs. płyta grillowa: którą wybrać?

Szybka odpowiedź

Wybierz żeliwną patelnię, jeśli chcesz mieć uniwersalne naczynie do smażenia, obsmażania, duszenia, a nawet pieczenia. Wybierz płaską żeliwną patelnię grillową, jeśli regularnie gotujesz duże porcje naleśników, jajek lub burgerów i chcesz mieć szeroką powierzchnię z niskimi ściankami, która sprawdzi się na dwóch palnikach lub na grillu.

Kiedy wyposażasz swoją kuchnię w żeliwo, debata „patelnia czy patelnia grillowa” często sprowadza się do tego, jak faktycznie gotujesz. Obie mają płaską powierzchnię do smażenia, ale ich kształty i pojemność decydują o tym, do czego nadają się najlepiej. Wysokie ścianki patelni zatrzymują olej i wilgoć, podczas gdy otwarta powierzchnia patelni grillowej pozwala swobodnie wsunąć łopatkę pod wszystko i łatwo przewracać potrawy.

Ten przewodnik porównuje doświadczenie gotowania na każdej z nich, przygląda się rzeczywistym różnicom w rozmiarze i wadze oraz pomaga zdecydować, która z nich – lub czy obie – zasługuje na miejsce w Twojej kuchni.

Powierzchnia do smażenia: ścianki kontra otwarta przestrzeń

Najbardziej oczywista różnica to ścianki. Patelnia ma nachylone boki, które wznoszą się na kilka centymetrów, co pozwala na mieszanie warzyw, gotowanie sosów lub płytkie smażenie bez rozpryskiwania. Te ścianki zatrzymują również ciepło i wilgoć, co sprawia, że patelnia jest lepsza do duszenia, pieczenia chleba kukurydzianego lub gotowania potraw z płynem.

Płaska żeliwna patelnia grillowa nie ma ścianek – tylko szeroką, płaską powierzchnię. Ta otwarta konstrukcja jest idealna do potraw, które trzeba często przewracać, od naleśników po tosty z serem. Ponieważ nie ma ścianek, możesz wsunąć łopatkę pod jedzenie z dowolnego kąta i dociskać bez uderzania o krawędź.

Kompromis: patelnia grillowa nie utrzyma płynu, więc wszystko, co jest sosowe lub soczyste, spłynie. Jeśli chcesz obsmażyć stek z masłem lub dusić w bulionie, lepszym narzędziem będzie patelnia.

• Patelnia: wysokie ścianki, idealna do smażenia, duszenia i potraw z sosem.
• Patelnia grillowa: otwarta powierzchnia, najlepsza do przewracania i dużych porcji.

Rozmiar i waga: co zmieści się w Twojej kuchni?

Patelnie występują w wielu rozmiarach, od małej Nr 5 do jajek, po dużą Nr 12 do rodzinnych posiłków. Okrągła patelnia grillowa ma zwykle około 10 1/2 cala średnicy i mieści się na jednym palniku lub nad ogniskiem. Jej płaski kształt sprawia również, że łatwiej ją przechowywać płasko w szafce lub powiesić na ścianie.

Waga też ma znaczenie. Okrągła żeliwna patelnia grillowa Nr 9 waży tylko 4 funty, co jest niezwykle lekkie jak na żeliwo. Dzięki temu łatwo ją podnieść, przewracać i przenosić z kuchenki na stół. Większe patelnie, takie jak Nr 10 lub Nr 12, są cięższe i mogą wymagać użycia obu rąk.

Zastanów się, ile możesz wygodnie udźwignąć i ile masz miejsca do przechowywania. Jeśli miejsce na blacie lub w szafce jest ograniczone, okrągła patelnia grillowa może zmieścić się w szczelinie, do której patelnia nie wejdzie.

• Okrągła patelnia grillowa: 10 1/2 cala średnicy, około 4 funtów, mieści się na jednym palniku.
• Patelnie: od Nr 5 do Nr 12, każda o innej wadze.

Co gotujesz najczęściej?

Twój styl gotowania to najważniejszy czynnik. Jeśli śniadanie jest Twoim głównym daniem – naleśniki, jajka, boczek, ziemniaki śniadaniowe – płaska żeliwna patelnia grillowa naprawdę się sprawdza. Szeroka powierzchnia pozwala usmażyć kilka naleśników naraz, a niskie ścianki ułatwiają wsuwanie pod nie łopatki.

Jeśli gotujesz różnorodne posiłki, patelnia jest bardziej uniwersalnym wyborem. Jej głębokość sprawdza się od obsmażanego kurczaka po duszone warzywa i pieczony chleb kukurydziany. Gładka powierzchnia żeliwnych patelni Field również od razu zmniejsza przywieranie, więc możesz używać mniej oleju lub masła.

Niektórzy kucharze mają oba naczynia: patelnię grillową na weekendy i patelnię na codzienne obiady. To rozsądne podejście, jeśli masz budżet i miejsce do przechowywania.

Do gotowania samych jajek Żeliwna patelnia szefa kuchni Nr 5 zaprojektowano z zakrzywionymi ściankami do przewracania jajek i mieszania duszonych warzyw – to sprytne połączenie patelni i patelni grillowej.

• Śniadaniowe menu? Żeliwna patelnia grillowa przyspiesza przygotowanie naleśników i jajek w dużych porcjach.
• Codzienne gotowanie? Ścianki patelni czynią ją bardziej uniwersalną.
• Rozważ zakup zestawu, jeśli chcesz mieć wiele rozmiarów dopasowanych do różnych posiłków.

Kompromisy w skrócie

• Powierzchnia do smażenia: Ścianki patelni zatrzymują płyn i ciepło; otwarta powierzchnia patelni grillowej ułatwia przewracanie. Wybierz w zależności od tego, czy gotujesz więcej potraw z sosem, czy takich, które wymagają przewracania.
• Uniwersalność: Patelnia nadaje się do smażenia, duszenia, pieczenia i gotowania na parze. Patelnia grillowa świetnie sprawdza się do śniadań i gotowania w dużych ilościach, ale nie nadaje się do potraw z płynem. Patelnia wygrywa pod względem uniwersalności; patelnia grillowa doskonale radzi sobie z konkretnymi zadaniami.
• Przechowywanie i waga: Okrągłe patelnie grillowe są często lżejsze (np. 4 funty) i można je przechowywać płasko. Większe patelnie są cięższe i zajmują więcej miejsca. Jeśli masz ograniczoną przestrzeń lub problem z podnoszeniem, okrągła patelnia grillowa może być lepszym rozwiązaniem.
• Przygotowywanie śniadań: Płaska żeliwna patelnia grillowa pozwala usmażyć kilka naleśników naraz i łatwo je przewracać; ścianki patelni mogą sprawić, że przewracanie będzie niewygodne. Jeśli regularnie robisz naleśniki, patelnia grillowa jest warta rozważenia.

Realne opcje do porównania

• Okrągła żeliwna patelnia grillowa Nr 9: Ta płaska patelnia grillowa o średnicy 10 1⁄2 cala jest gotowa na śniadanie, lunch i kolację – na każdej kuchence. Okrągła patelnia grillowa w stylu vintage ważąca tylko 4 funty. Wstępnie sezonowana, zapewniająca naturalną, nieprzywierającą powierzchnię. Wyprodukowano w USA. Płaska, lekka patelnia grillowa pozwala usmażyć kilka naleśników naraz, a mimo to łatwo ją podnieść, przewracać i przechowywać. Wstępnie sezonowana powierzchnia oznacza mniej oleju i mniejsze przywieranie już od pierwszego użycia.
• Zestaw 3-częściowy żeliwnych naczyń kuchennych: Od małej do dużej: trzy patelnie żeliwne w rozmiarach Nr 4, Nr 8 i Nr 12. Wyprodukowane w USA, patelnie Field są starannie zaprojektowanymi, gładszymi i lżejszymi żeliwnymi patelniami przypominającymi najlepsze zabytkowe amerykańskie żeliwo. Jeśli chcesz uniwersalności patelni do codziennego gotowania, ten zestaw daje Ci trzy codzienne rozmiary – mały do jajek, średni do duszenia i duży do rodzinnych obiadów – wszystkie o tej samej gładkiej, lekkiej konstrukcji.
• Żeliwna patelnia szefa kuchni Nr 5: Kształt idealny do jajek. Pierwsza patelnia szefa kuchni Field – 7,5 cala z zakrzywionymi ściankami, o tej samej charakterystycznej gładkiej powierzchni, stworzona do rzeczy, którą gotujesz najczęściej (jajek). 2,2 funta – wystarczająco lekka, aby przewracać jedną ręką. Zakrzywione ścianki do przewracania jajek, mieszania sosów i smażenia. W 100% żeliwo, szlifowane na gładko. Wstępnie sezonowana i gotowa do użycia. Ta patelnia łączy przewracanie jak na patelni grillowej ze ściankami patelni – idealna dla kucharzy, którzy chcą tego, co najlepsze z obu rozwiązań w jednej patelni, zwłaszcza do śniadań z jajkami.
• Zestaw 5-częściowy żeliwnych naczyń kuchennych: Pełna oferta żeliwnych patelni Field: rozmiary Nr 4, Nr 6, Nr 8, Nr 10 i Nr 12. Od pojedynczych jajek po indyki na Święto Dziękczynienia – nasz kompletny zestaw żeliwnych naczyń kuchennych obejmuje każdy rozmiar, jakiego potrzebujesz w kuchni, na grillu lub przy ognisku. Jeśli nie możesz zdecydować się na jeden rozmiar, ten zestaw daje Ci patelnię na każdą okazję – w tym Nr 10 lub Nr 12, które mogą służyć jako alternatywa dla patelni grillowej do dużych porcji naleśników na grillu lub przy ognisku.

Co pasuje do Twojej kuchni?

Najlepszy dla

• Domowych kucharzy, którzy regularnie przygotowują naleśniki, jajka lub tosty z serem i chcą jednej dużej powierzchni do smażenia.
• Każdego, kto chce lekkiego, łatwego w przechowywaniu żeliwnego naczynia na śniadaniowe weekendy.

Nie dla

• Kucharzy, którzy często przygotowują gulasze, potrawy duszone lub dania z płynem – te wymagają wyższych ścianek patelni.
• Tych, którzy chcą jednej patelni do wszystkich zadań kuchennych; patelnia jest bardziej uniwersalna do codziennego użytku.

Właściwy wybór zależy od Twojej rutyny gotowania. Jeśli żyjesz od weekendu do weekendu dla naleśników, płaska żeliwna patelnia grillowa zasługuje na swoje miejsce. Do codziennych posiłków, od jajek po dania duszone, patelnia – lub zestaw patelni – zapewnia elastyczność, której potrzebuje większość kucharzy. A jeśli Twoja kuchnia pomieści oba naczynia, będziesz mieć przygotowaną każdą powierzchnię.