Żeliwna patelnia czy żeliwny garnek: który wybrać?

Szybka odpowiedź

Jeśli gotujesz codzienne posiłki, takie jak jajka, smażone mięsa i potrawy stir-fry, zacznij od patelni żeliwnej, takiej jak patelnia żeliwna nr 10. Jeśli pieczesz chleb, dusisz duże kawałki mięsa lub gotujesz dla większej liczby osób, lepszym pierwszym zakupem będzie żeliwny garnek holenderski, taki jak żeliwny garnek holenderski nr 10 . Większość domowych kucharzy ostatecznie chce mieć oba.

Żeliwo to niezastąpiony pomocnik w kuchni, ale patelnia i garnek holenderski służą różnym celom. Zanim dodasz jeden z nich do koszyka, warto zrozumieć, w czym każdy z nich jest najlepszy. Właściwy wybór zależy od tego, jakie posiłki gotujesz najczęściej i ile masz miejsca do przechowywania.

Patelnia żeliwna jest płaska, szeroka i szybko się nagrzewa – idealna do smażenia na kuchence i obsmażania. Garnek holenderski jest głęboki i ma szczelną pokrywę, dzięki czemu doskonale nadaje się do powolnego gotowania i zatrzymywania wilgoci. Oba są wykonane z tego samego materiału, ale ich kształt wpływa na sposób gotowania.

Rozmiar i pojemność

Najbardziej oczywistą różnicą jest rozmiar. Patelnia taka jak patelnia żeliwna nr 10 ma 11,5 cala średnicy i niskie boki, co daje dużo powierzchni do przyrumieniania. Jest wystarczająco duża, aby upiec kurczaka, ale nie pomieści gulaszu dla dużej rodziny.

Garnek holenderski, taki jak żeliwny garnek holenderski nr 10, ma pojemność 7 litrów. Ta dodatkowa głębokość pozwala gotować zupy, dusić żeberka lub piec wysoki bochenek chleba na zakwasie. Jeśli regularnie gotujesz dla więcej niż czterech osób, pojemność garnka holenderskiego jest prawdziwą zaletą.

• Przed wyborem rozmiaru zmierz przestrzeń na kuchence i wnętrze piekarnika.

Style gotowania i wszechstronność

Patelnie doskonale sprawdzają się w gotowaniu na sucho. Uzyskasz dobre obsmażenie steku, chrupiące brzegi jajek sadzonych i równomierne przyrumienienie chleba kukurydzianego. Niskie boki ułatwiają również przewracanie i mieszanie potraw, a mniejsza waga patelni Field – dzięki cieńszym ściankom i wyważonej rączce – sprawia, że codzienne użytkowanie jest wygodniejsze.

Garnki holenderskie są przeznaczone do gotowania na wilgotno. Ciężka pokrywa zatrzymuje parę, a głębokie ścianki zapobiegają rozpryskom. Nadal możesz obsmażyć mięso przed duszeniem, ale prawdziwa korzyść pojawia się, gdy gotujesz na wolnym ogniu przez wiele godzin lub pieczesz chleb z chrupiącą skórką. Żeliwny garnek holenderski nr 10 został specjalnie zaprojektowany dla poważnych piekarzy chleba i do gotowania w dużych ilościach.

• Do szybkich posiłków w tygodniu trudno pobić szybkość i łatwość obsługi patelni.

Pokrywki i kontrola wilgoci

Patelnia zwykle nie jest wyposażona w pokrywę, chyba że kupisz zestaw. Zestaw patelni nr 10 z pokrywą zawiera przyprawioną żeliwną pokrywę z samopompowującymi się żebrowaniami, która umożliwia duszenie i gotowanie na parze bezpośrednio na kuchence lub w piekarniku. Ta opcja zamienia patelnię w namiastkę garnka holenderskiego dla mniejszych porcji.

Garnek holenderski ma szczelną pokrywę w standardzie. Jeśli często gotujesz potrawy wymagające przykrycia – chili, pieczeń, pilaw ryżowy – garnek holenderski jest bardziej kompletnym rozwiązaniem. Nie musisz kupować dodatkowego elementu.

• Jeśli masz już patelnię, dodanie pasującej pokrywy może zwiększyć jej możliwości bez kupowania nowego garnka.

Koszt i wartość

Cena jest czynnikiem dla większości kupujących. Pojedyncza patelnia żeliwna nr 10 jest bardziej przystępna cenowo, co czyni ją zakupem o niskim ryzyku. Zestaw patelni nr 10 z pokrywą kosztuje więcej, ale daje możliwość duszenia, podczas gdy żeliwny garnek holenderski nr 10 ma wyższą cenę ze względu na większą pojemność i dołączoną pokrywę.

Niektórzy kucharze do pełnego wyposażenia kuchni wolą zestaw. Zestaw żeliwny 9-częściowy zawiera patelnie od rozmiaru 4 do 12 plus pasujące pokrywy do większości rozmiarów, obejmując zarówno codzienne potrzeby, jak i gotowanie dla gości. To większa inwestycja początkowo, ale eliminuje potrzebę kupowania poszczególnych elementów osobno.

• Zastanów się, jak często będziesz używać danego naczynia. Wszechstronna patelnia jest częściej używana na co dzień niż duży garnek holenderski.

Kompromisy w skrócie

• Patelnia: szybkość vs. pojemność: Patelnia szybko się nagrzewa, pięknie obsmaża i jest łatwa do podnoszenia. Ale niskie boki i brak pokrywy (chyba że kupisz ją osobno) ograniczają ilość płynu, którą możesz gotować na raz. Najlepsza do szybkich posiłków i przyrumieniania.
• Garnek holenderski: głębokość vs. waga: Głębokość i pokrywa garnka holenderskiego umożliwiają powolne gotowanie, pieczenie chleba i gotowanie dla większej liczby osób. Jednak gdy jest pełny, jest cięższy, nagrzewa się dłużej i wymaga więcej miejsca do przechowywania. Najlepszy do duszenia, zup i chleba.
• Zestaw z pokrywą: kompromis vs. dodatkowy koszt: Dodanie pasującej pokrywy do patelni daje możliwość duszenia i gotowania na parze, ale kosztuje więcej niż sama patelnia i nadal nie dorównuje pojemnością garnkowi holenderskiemu. Elastyczny kompromis dla mniejszych gospodarstw domowych.

Fakty o produkcie w skrócie

• Patelnia żeliwna nr 10: Gładka patelnia o średnicy 11,5 cala, wystarczająco duża do upieczenia kurczaka. Gładka, polerowana powierzchnia do gotowania, która jest przyprawiona i rozwija nieprzywierające warstwy podczas gotowania. Lżejsza – cieńsze ścianki i wyważona rączka ułatwiają codzienne gotowanie. To najlepszy wybór do szybkiego gotowania w wysokiej temperaturze, gdzie chcesz uzyskać dobre obsmażenie i łatwe przewracanie. Jej mniejsza waga sprawia, że jest wygodna w codziennym użytkowaniu.
• Żeliwny garnek holenderski nr 10: 7-litrowy, w całości żeliwny garnek stworzony dla poważnych piekarzy chleba i fanów gotowania w dużych ilościach. Jak całe żeliwo Field, garnek holenderski nr 10 jest frezowany do gładkiego wykończenia i wstępnie przyprawiony, zapewniając naturalnie nieprzywierające gotowanie. Głębokość i pokrywa sprawiają, że jest to odpowiednie narzędzie do duszenia, zup i chleba bez wyrabiania. Mieści dużo jedzenia, więc zaplanuj miejsce do przechowywania i cięższy lifting, gdy jest pełny.
• Zestaw patelni nr 10 z pokrywą: Patelnia Field nr 10 w komplecie z pasującą, sezonowaną żeliwną pokrywą o średnicy 11 5⁄8 cala. Nasza pokrywa w stylu vintage ma żebrowania, które samopompowują parę, zapewniając równomierne duszenie i gotowanie na parze na kuchence i w piekarniku. Ten zestaw łączy oba światy: codzienną wygodę patelni plus możliwość duszenia i gotowania na parze, gdy tego potrzebujesz.

Jak podjąć decyzję

Wybierz patelnię, jeśli

• Gotujesz codzienne posiłki, takie jak jajka, naleśniki, smażone mięsa i potrawy stir-fry, które wymagają szerokiej, gorącej powierzchni.
• Cenisz lżejszą wagę i łatwiejsze manewrowanie przy częstym używaniu na kuchence.
• Jesteś na budżecie i chcesz wszechstronne pierwsze naczynie, które poradzi sobie z większością zadań kuchennych.

Wybierz garnek holenderski, jeśli

• Regularnie pieczesz chleb na zakwasie lub bez wyrabiania i potrzebujesz głębokiego naczynia z pokrywą.
• Gotujesz duże porcje zupy, chili lub potraw duszonych dla rodziny lub na spotkanie.
• Chcesz jeden garnek, który może przejść od obsmażania na kuchence do duszenia w piekarniku pod przykryciem.

Zarówno patelnia żeliwna, jak i garnek holenderski to doskonałe inwestycje, ale służą różnym celom. Zacznij od patelni, jeśli chcesz codzienną łatwość i szybkość; wybierz garnek holenderski, jeśli gotujesz w większych ilościach lub uwielbiasz piec chleb. Wielu domowych kucharzy odkrywa, że gdy mają jedno, wkrótce dodają drugie.