Cara Menggunakan Tutup Wajan Besi Cor: Apa yang Bisa Dimasak dengan Tutup Tertutup

Jawaban cepat

Untuk menggunakan tutup wajan besi cor, letakkan di atas wajan setelah proses searing untuk memerangkap panas dan kelembapan, lalu kecilkan api untuk menyelesaikan proses memasak secara perlahan. Gunakan untuk braising, mengukus, melelehkan keju, atau menjaga makanan tetap hangat. Sesuaikan ukuran tutup dengan wajan Anda agar segel rapat dan distribusi panas merata.

Tutup wajan besi cor lebih dari sekadar penutup. Tutup ini mengubah wajan Anda menjadi oven mini, memerangkap panas dan kelembapan untuk memasak makanan secara merata dan lembut. Baik Anda sedang braising sayuran hijau, melelehkan keju, atau memasak daging panggang dengan api kecil, tutup ini memperluas kemampuan satu wajan Anda.

Dalam panduan ini, Anda akan mempelajari cara menggunakan tutup wajan besi cor secara efektif, apa yang bisa dimasak dengannya, dan cara menghindari kesalahan umum. Kami akan membahas teknik, resep, dan tips praktis agar Anda bisa memasak dengan percaya diri.

Mengapa Menggunakan Tutup Wajan Besi Cor?

Tutup besi cor melakukan lebih dari sekadar menutup wajan Anda. Bobotnya yang berat membantu memerangkap panas dan uap, menciptakan lingkungan memasak yang lembap yang ideal untuk braising, mengukus, dan menjaga makanan tetap hangat. Retensi panas dari besi cor berarti tutup Anda juga bisa dipanaskan terlebih dahulu di dalam oven untuk menambah panas dari atas, seperti broiler mini.

Tidak seperti tutup kaca, tutup besi cor aman untuk oven dan dapat menahan panas tinggi. Tutup ini juga menambah bobot yang membantu menjaga suhu tetap stabil, mengurangi titik panas. Ini membuatnya sempurna untuk memasak lambat dan untuk hidangan yang membutuhkan panas lembut dan merata.

• Panaskan tutup di dalam oven untuk panas atas yang merata.
• Gunakan tutup untuk memerangkap uap agar sayuran dan daging empuk.
• Sesuaikan ukuran tutup dengan wajan Anda untuk segel yang rapat.

Apa yang Bisa Anda Masak dengan Tutup Tertutup?

Tutup besi cor serbaguna. Gunakan untuk braising potongan daging yang lebih keras, seperti bahu babi atau sandung lamur, dengan cara searing terlebih dahulu, lalu tambahkan cairan dan tutup dengan tutupnya. Uap dan panas yang terperangkap memecah jaringan ikat untuk hasil yang empuk.

Tutup ini juga bagus untuk hidangan satu wajan seperti paha ayam dengan sayuran, atau untuk melelehkan keju di atas burger, sandwich, dan casserole. Untuk sayuran seperti sayuran hijau yang keras—kale, lobak Swiss, atau collard—tutup membuatnya layu dengan cepat sambil mempertahankan kelembapan. Anda juga bisa menggunakannya untuk mengukus nasi atau memanaskan kembali sisa makanan tanpa membuatnya kering.

• Braising: Searing daging, tambahkan cairan, tutup, dan didihkan dengan api kecil.
• Melelehkan keju: Tutup untuk memerangkap panas dan melelehkan keju secara merata.
• Mengukus sayuran: Tambahkan sedikit air dan tutup untuk mengukus.

Cara Menggunakan Tutup Wajan: Langkah demi Langkah

Menggunakan tutup wajan itu sederhana, tetapi beberapa teknik membuat perbedaan besar. Ikuti langkah-langkah ini untuk mendapatkan hasil terbaik dari tutup besi cor Anda.

Mulailah dengan memanaskan wajan Anda di atas api sedang. Tambahkan minyak, lalu makanan Anda. Saat Anda siap untuk menutup, letakkan tutup di atasnya. Kecilkan api untuk mempertahankan didihan lembut—besi cor menahan panas, jadi Anda mungkin perlu menyesuaikan. Periksa secara berkala untuk menghindari terlalu matang atau gosong.

• Selalu panaskan tutup jika Anda menginginkan panas atas ekstra.
• Kecilkan api setelah menutup untuk mencegah gosong.
• Angkat tutup menjauh dari Anda untuk menghindari luka bakar uap.

Langkah demi Langkah: Memasak dengan Tutup Wajan Besi Cor

1. Pilih ukuran tutup yang tepat: Sesuaikan tutup dengan diameter wajan Anda. Tutup yang tidak cocok tidak akan menutup rapat, membiarkan panas dan kelembapan keluar. Tutup Field dirancang agar pas dengan wajan yang sesuai. Periksa ukuran wajan Anda dan beli tutup yang sesuai untuk hasil terbaik.
2. Panaskan wajan dan tutup Anda: Panaskan wajan di atas api sedang selama beberapa menit. Jika Anda menginginkan panas atas ekstra, panaskan tutup di dalam oven pada suhu yang sama dengan metode memasak Anda. Ini membantu memasak makanan secara merata dari kedua sisi. Memanaskan terlebih dahulu mencegah lengket dan mendorong pencoklatan yang merata.
3. Tambahkan makanan dan tutup: Tambahkan bahan-bahan Anda ke wajan panas. Letakkan tutup di atasnya. Untuk braising, tambahkan cairan seperti kaldu atau anggur sebelum menutup. Untuk mengukus, tambahkan sedikit air. Menutup memerangkap uap dan panas, menciptakan lingkungan memasak yang lembap.
4. Kecilkan api: Setelah menutup, kurangi panas ke rendah atau sedang-rendah. Besi cor menahan panas dengan baik, jadi Anda mungkin perlu menyesuaikan untuk mempertahankan didihan lembut daripada didihan penuh. Mengecilkan api mencegah gosong dan memungkinkan memasak yang lembut dan merata.
5. Periksa dan sesuaikan: Intip di bawah tutup sesekali untuk memeriksa kematangan. Angkat tutup menjauh dari Anda untuk menghindari luka bakar uap. Jika makanan mengering, tambahkan sedikit cairan. Jika terlalu berair, lepaskan tutup dan biarkan mengental. Sesuaikan cairan dan panas sesuai kebutuhan untuk hasil yang sempurna.
6. Selesaikan dan sajikan: Setelah makanan matang, lepaskan tutup dan biarkan hidangan beristirahat jika perlu. Gunakan tutup untuk menjaga makanan tetap hangat sampai disajikan. Tutup juga membantu melelehkan keju atau membuat topping renyah jika dibiarkan selama beberapa menit ekstra. Tutup juga bagus untuk menjaga makanan tetap hangat di meja.

Tutup Field Company yang Cocok dengan Wajan Anda

• Set Wajan No.8 & Tutup: Wajan Field asli dan terlaris, ukuran No.8, dipasangkan dengan Tutup Besi Cor yang cocok. Tutup besi cor 10 1⁄4” yang sudah dibumbui sebelumnya mencakup tonjolan self-basting gaya vintage untuk braising mudah di atas kompor dan oven. Tonjolan self-basting membantu mendistribusikan kelembapan secara merata, membuat braising dan memasak lambat lebih mudah tanpa perhatian konstan.
• Wajan Besi Cor No.12 Tutup: Tutup Besi Cor No.12 13 3⁄8" cocok dengan Wajan Field No.12. Terbuat dari 100% besi cor, tutup Field dibumbui dengan minyak biji rami—bukan lapisan sintetis—dan aman untuk kompor dan oven. Tutup yang cocok memastikan segel rapat, memerangkap panas dan kelembapan untuk hasil yang lembap dan beraroma.

Memasak dengan tutup besi cor membuka dunia kemungkinan, dari braise dan semur hingga keju yang meleleh dan sayuran kukus. Dengan mengikuti langkah-langkah ini dan memilih tutup yang cocok, Anda akan mendapatkan hasil maksimal dari wajan besi cor Anda. Bereksperimenlah dengan resep favorit Anda dan nikmati panas merata serta kelembapan yang diberikan tutup besi cor.