Valurautapannun kannen käyttö: Mitä kannen kanssa voi valmistaa

Nopea vastaus

Käytä valurautapannun kantta asettamalla se pannun päälle paistamisen jälkeen, jotta lämpö ja kosteus säilyvät, ja laske sitten lämpöä kypsentääksesi ruoan loppuun hellästi. Käytä sitä haudutukseen, höyrytykseen, juuston sulattamiseen tai ruokien lämpimänä pitämiseen. Valitse kannen koko pannun mukaan, jotta se istuu tiiviisti ja lämpö jakautuu tasaisesti.

Valurautapannun kannet ovat muutakin kuin pelkkä kansi. Ne muuttavat pannusi miniuuniksi, joka pidättää lämmön ja kosteuden kypsentäen ruoan tasaisesti ja hellästi. Olitpa sitten hauduttamassa vihanneksia, sulattamassa juustoa tai kypsentämässä patapaistia hitaasti, kansi laajentaa yhden pannun käyttömahdollisuuksia.

Tässä oppaassa opit käyttämään valurautapannun kantta tehokkaasti, mitä sillä kannattaa valmistaa ja miten vältät yleiset virheet. Käymme läpi tekniikoita, reseptejä ja käytännön vinkkejä, jotta voit kokata luottavaisin mielin.

Miksi käyttää valurautapannun kantta?

Valurautakansi tekee muutakin kuin peittää pannun. Sen paino auttaa pidättämään lämmön ja höyryn luoden kostean kypsennysympäristön, joka on ihanteellinen haudutukseen, höyrytykseen ja ruokien lämpimänä pitämiseen. Valuraudan lämmönpidätyskyky tarkoittaa, että kannen voi myös esilämmittää uunissa, jolloin se lisää lämpöä ylhäältä päin kuin pieni grilli.

Toisin kuin lasikannet, valurautakannet kestävät uunin ja korkeat lämpötilat. Ne myös lisäävät hieman painoa, mikä auttaa ylläpitämään tasaista lämpötilaa ja vähentää kuumia kohtia. Tämä tekee niistä täydelliset hitaaseen kypsennykseen ja ruokiin, jotka tarvitsevat hellävaraista, tasaista lämpöä.

• Esilämmitä kansi uunissa tasaista ylhäältä tulevaa lämpöä varten.
• Käytä kantta pidättääksesi höyryn, jotta vihannekset ja lihat kypsyvät mureiksi.
• Valitse kannen koko pannun mukaan, jotta se istuu tiiviisti.

Mitä kannen kanssa voi valmistaa?

Valurautakannet ovat monipuolisia. Käytä niitä mureampien lihapalojen, kuten porsaan lapapaistin tai naudan etuselän, haudutukseen: ruskista ensin, lisää nestettä ja peitä kannella. Pidättyvä höyry ja lämpö hajottavat sidekudoksen, jolloin lopputulos on murea.

Ne sopivat myös yhden pannun aterioihin, kuten broilerin koipireisiin vihannesten kanssa, tai juuston sulattamiseen hampurilaisten, leipien ja laatikoiden päälle. Vihannekset, kuten lehtikaali, mangoldi tai lehtikaalit, kypsyvät nopeasti kannen alla samalla kun kosteus säilyy. Kantta voi käyttää myös riisin höyrytykseen tai ruokien uudelleenlämmitykseen kuivattamatta niitä.

• Hauduta: Ruskista liha, lisää nestettä, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä.
• Sulata juusto: Peitä kannella, jotta lämpö säilyy ja juusto sulaa tasaisesti.
• Höyrytä vihanneksia: Lisää tilkka vettä ja peitä kannella höyrytystä varten.

Näin käytät pannun kantta: vaihe vaiheelta

Pannun kannen käyttö on yksinkertaista, mutta muutamalla tekniikalla on suuri merkitys. Noudata näitä ohjeita saadaksesi parhaat tulokset valurautakannellasi.

Aloita esilämmittämällä pannu keskilämmöllä. Lisää öljy ja sitten ruoka. Kun olet valmis peittämään, aseta kansi päälle. Laske lämpöä, jotta ruoka hautuu hellästi – valurauta pidättää lämpöä, joten saatat joutua säätämään. Tarkista silloin tällöin, ettei ruoka ylikypsy tai pala.

• Esilämmitä kansi aina, jos haluat lisälämpöä ylhäältä.
• Laske lämpöä peittämisen jälkeen palamisen estämiseksi.
• Nosta kansi itsestäsi poispäin höyrypalovammojen välttämiseksi.

Vaihe vaiheelta: Ruoanlaittoa valurautapannun kannella

1. Valitse oikean kokoinen kansi: Valitse kansi pannun halkaisijan mukaan. Väärän kokoinen kansi ei asetu tiiviisti, jolloin lämpö ja kosteus karkaavat. Fieldin kannet on suunniteltu istumaan täsmälleen vastaaviin pannuihin. Tarkista pannusi koko ja hanki sopiva kansi parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
2. Esilämmitä pannu ja kansi: Esilämmitä pannu keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Jos haluat lisälämpöä ylhäältä, esilämmitä kansi uunissa samassa lämpötilassa kuin kypsennysmenetelmäsi. Tämä auttaa kypsentämään ruokaa tasaisesti molemmilta puolilta. Esilämmitys estää tarttumisen ja edistää tasaista ruskistumista.
3. Lisää ruoka ja peitä: Lisää ainekset kuumaan pannuun. Aseta kansi päälle. Haudutusta varten lisää nestettä, kuten lientä tai viiniä, ennen peittämistä. Höyrytystä varten lisää tilkka vettä. Peittäminen pidättää höyryn ja lämmön luoden kostean kypsennysympäristön.
4. Laske lämpöä: Peittämisen jälkeen vähennä lämpöä matalalle tai keskimatalalle. Valurauta pidättää lämpöä hyvin, joten saatat joutua säätämään, jotta ruoka hautuu hellästi eikä kiehu voimakkaasti. Lämmön laskeminen estää palamisen ja mahdollistaa hellävaraisen, tasaisen kypsennyksen.
5. Tarkista ja säädä: Kurkista silloin tällöin kannen alle tarkistaaksesi kypsyyden. Nosta kansi itsestäsi poispäin höyrypalovammojen välttämiseksi. Jos ruoka kuivuu, lisää hieman nestettä. Jos se on liian vetistä, poista kansi ja anna nesteen haihtua. Säädä nestettä ja lämpöä tarpeen mukaan täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
6. Viimeistele ja tarjoile: Kun ruoka on kypsää, poista kansi ja anna ruoan levätä tarvittaessa. Käytä kantta pitääksesi ruoan lämpimänä tarjoiluun asti. Kansi auttaa myös sulattamaan juuston tai rapeuttamaan täytteet, jos sen jättää päälle muutamaksi ylimääräiseksi minuutiksi. Kansi sopii myös erinomaisesti ruokien lämpimänä pitämiseen pöydässä.

Field Companyn kannet, jotka sopivat pannuusi

• No.8-pannu ja -kansi -setti: Alkuperäinen ja myydyin Field-pannu, koko No.8, yhdistettynä vastaavaan valurautakanteen. Esimaustettu 10 1⁄4” valurautakansi sisältää vintage-tyyliset itsekypsentävät harjanteet, jotka helpottavat hauduttamista liedellä ja uunissa. Itsekypsentävät harjanteet auttavat jakamaan kosteuden tasaisesti, mikä tekee hauduttamisesta ja hitaasta kypsennyksestä helpompaa ilman jatkuvaa tarkkailua.
• No.12-valurautapannu Kansi: 13 3⁄8” No.12-valurautakansi sopii täsmälleen No.12 Field -pannuun. Fieldin kannet on valmistettu 100-prosenttisesta valuraudasta ja maustettu rypäleöljyllä – ei synteettisillä pinnoitteilla – ja ne kestävät korkeita lämpötiloja liedellä ja uunissa. Täydellisesti istuva kansi varmistaa tiiviin sulkeuman lämmön säilymiseksi, ja maustettu pinta kestää korkeita lämpötiloja ilman synteettisiä pinnoitteita.

Valurautapannun kannella kokkaaminen avaa loputtomasti mahdollisuuksia pataruoista ja muhennoksista täydellisesti sulaneeseen juustoon ja höyrytettyihin vihanneksiin. Noudattamalla näitä ohjeita ja valitsemalla hyvin istuvan kannen saat kaiken irti valurautaisista keittoastioistasi. Kokeile suosikkireseptejäsi ja nauti valurautakannen tarjoamasta tasaisesta lämmöstä ja kosteudesta.