Litinová pánev vs. grilovací deska: Kterou si koupit?

Rychlá odpověď

Vyberte si litinovou pánev pro každodenní univerzálnost—smažení, opékání, restování a dokonce i pečení. Vyberte si plochou litinovou desku, pokud pravidelně připravujete velké dávky palačinek, vajec nebo burgerů a chcete široký povrch s nízkými okraji, který funguje na dvou plotýnkách nebo na grilu.

Když vybavujete kuchyni litinou, debata pánev versus deska se často scvrkává na to, jak opravdu vaříte. Oba jsou ploché povrchy na vaření, ale jejich tvary a kapacita mění to, k čemu se nejlépe hodí. Vysoké okraje pánve udržují olej a vlhkost uvnitř, zatímco otevřený povrch desky vám umožní zasunout obracečku pod vše a snadno otáčet.

Tento průvodce porovnává zážitek z vaření na každém z nich, podívá se na skutečné rozdíly ve velikosti a hmotnosti a pomůže vám rozhodnout, který—nebo zda oba—si zaslouží místo ve vaší kuchyni.

Povrch na vaření: Okraje vs. otevřený prostor

Nejviditelnější rozdíl je stěna. Pánev má šikmé okraje, které se zvedají o několik centimetrů, takže můžete házet zeleninou, dusit omáčky nebo smažit na troše oleje, aniž by stříkalo ven. Tyto stěny také zadržují teplo a vlhkost, což dělá pánev lepší pro dušení, pečení kukuřičného chleba nebo vaření jídel s tekutinou.

Plochá litinová deska nemá žádné okraje—jen široký, plochý povrch. Tento otevřený design je ideální pro potraviny, které musíte často obracet, od palačinek po grilované sendviče. Protože zde není žádná stěna, můžete zasunout obracečku pod jídlo z jakéhokoli úhlu a přitlačit, aniž byste narazili na okraj.

Kompromis: deska nemůže pojmout tekutinu, takže cokoli omáčkového nebo šťavnatého steče. Pokud chcete opékat steak s máslem nebo dusit s vývarem, pánev je lepší nástroj.

• Pánev: vysoké okraje, ideální pro smažení, restování a omáčková jídla.
• Deska: otevřený povrch, nejlepší pro obracení a velké dávky.

Velikost a hmotnost: Co se vejde do vaší kuchyně?

Pánve se vyrábějí v mnoha velikostech, od malé No.5 pro vejce po velkou No.12 pro rodinná jídla. Kulatá deska má obvykle průměr asi 10 1/2 palce a vejde se na jednu plotýnku nebo nad táborák. Její plochý tvar také znamená, že se snadněji skladuje naplocho ve skříňce nebo zavěsí na zeď.

Důležitá je také hmotnost. No.9 Round Cast Iron Griddle váží pouze 4 libry, což je na litinu pozoruhodně lehké. To usnadňuje zvedání, obracení a přenášení ze sporáku na stůl. Větší pánve, jako No.10 nebo No.12, jsou těžší a mohou vyžadovat obě ruce.

Zamyslete se nad tím, kolik pohodlně unesete a kolik úložného prostoru máte. Pokud je místo na lince nebo ve skříňce omezené, kulatá deska se možná vejde do mezery, kam se pánev nevejde.

• Kulatá deska: průměr 10 1/2", asi 4 libry, vejde se na jednu plotýnku.
• Pánve: velikosti od No.5 do No.12, každá s jinou hmotností.

Co vaříte nejčastěji?

Váš styl vaření je největším faktorem. Pokud je snídaně vaší hlavní událostí—palačinky, vejce, slanina, brambory k snídani—plochá litinová deska skutečně září. Široký povrch znamená, že můžete vařit několik palačinek najednou, a nízké okraje vám umožní snadno pod ně zasunout obracečku.

Pokud vaříte mix jídel, pánev je univerzálnější volbou. Její hloubka zvládne vše od opékaného kuřete po restovanou zeleninu a pečený kukuřičný chléb. Hladký povrch litinových pánví Field také okamžitě snižuje přilnavost, takže můžete použít méně oleje nebo másla.

Někteří kuchaři nakonec mají obojí: desku na víkendy a pánev na každodenní večeře. To je rozumný přístup, pokud máte rozpočet a úložný prostor.

Pro vaření vajec na jeden úkol je No.5 Cast Iron Chef Skillet navržena se zakřivenými stranami pro obracení vajec a házení restované zeleniny—chytrý crossover mezi pánví a deskou.

• Snídaňový typ? Litinová deska zrychlí přípravu dávek palačinek a vajec.
• Každodenní vaření? Okraje pánve ji dělají univerzálnější.
• Zvažte sadu, pokud chcete více velikostí pro různé pokrmy.

Kompromisy na první pohled

• Povrch na vaření: Okraje pánve zadržují tekutinu a teplo; okraje desky jsou otevřené pro přístup při obracení. Vyberte podle toho, zda vaříte více omáčkových nebo obracených jídel.
• Univerzálnost: Pánev zvládne smažení, restování, pečení a dušení. Deska je vynikající na snídaně a dávkové vaření, ale nelze ji použít na tekutá jídla. Pánev vyhrává v celkové univerzálnosti; deska vyniká ve specifických úkolech.
• Skladování a hmotnost: Kulaté desky jsou často lehčí (např. 4 libry) a skladují se naplocho. Větší pánve jsou těžší a zaberou více místa. Pokud je problémem prostor nebo zvedání, kulatá deska může být lepší volbou.
• Snídaňový výkon: Plochá litinová deska vám umožní vařit několik palačinek najednou a snadno je obracet; okraje pánve mohou způsobit, že obracení působí stísněně. Pro pravidelné palačinková rána je deska hodna silného zvážení.

Skutečné možnosti k porovnání

• No.9 Round Cast Iron Griddle: Tato plochá deska o průměru 10 1⁄2” je připravena na snídani, oběd a večeři—na jakémkoli sporáku. Kulatá deska ve vintage stylu o hmotnosti pouze 4 libry. Předem ochucená pro přirozený nepřilnavý výkon. Vyrobeno v USA. Plochá, lehká deska vám umožní vařit několik palačinek najednou a přesto ji snadno zvednout, obrátit a skladovat. Předem ochucený povrch znamená méně oleje a méně přilnavosti od prvního použití.
• 3-Piece Cast Iron Cookware Set: Od malé po velkou: třípánvová sada litinového nádobí s velikostmi No.4, No.8 a No.12. Vyrobeno v USA, Field Skillet je pečlivě navržená hladší, lehčí litinová pánev připomínající to nejlepší z vintage americké litiny. Pokud chcete univerzálnost pánve pro každodenní vaření, tato sada vám dá tři každodenní velikosti—malou na vejce, střední na restování a velkou na rodinné večeře—vše se stejným hladkým, lehkým pocitem.
• No.5 Cast Iron Chef Skillet: Tvarovaná pro dokonalá vejce. Fieldova první kuchařská pánev—7,5 palce se zakřivenými stranami, náš stejný charakteristický hladký povrch a postavená pro to, co vaříte nejčastěji (vejce). 2,2 libry—dost lehká na obracení jednou rukou. Zakřivené boční stěny pro obracení vajec, víření omáček a házení restované zeleniny. 100% litina, strojově vyleštěná. Předem ochucená a připravená k použití. Tato pánev kombinuje obracení jako deska se stěnami pánve—ideální pro kuchaře, kteří chtějí to nejlepší z obojího v jedné pánvi, zejména pro snídaně zaměřené na vejce.
• 5-Piece Cast Iron Cookware Set: Kompletní řada litinových pánví Field Cast Iron Skillets: velikosti No.4, No.6, No.8, No.10 a No.12. Od jednoho vejce po vánočního krocana, naše kompletní sada litinového nádobí pokryje každou velikost, kterou potřebujete v kuchyni, na grilu nebo u táboráku. Pokud se nemůžete rozhodnout pro jednu velikost, tato sada vám dá pánev pro každý scénář—včetně No.10 nebo No.12, která může sloužit jako alternativa k desce pro velké dávky palačinek na grilu nebo táboráku.

Co se hodí do vaší kuchyně?

Nejlepší pro

• Domácí kuchaře, kteří pravidelně připravují palačinky, vejce nebo grilované sendviče a chtějí jeden velký povrch na vaření.
• Každého, kdo chce lehký, snadno skladovatelný litinový kousek pro víkendy zaměřené na snídani.

Není pro

• Kuchaře, kteří často připravují dušená jídla, ragú nebo jakékoli pokrmy s tekutinou—ty vyžadují vyšší okraje pánve.
• Ty, kteří chtějí jednu pánev na všechny úkoly vaření; pánev je univerzálnější pro každodenní použití.

Správná volba závisí na vaší rutině vaření. Pokud žijete pro palačinkové víkendy, plochá litinová deska si své místo zaslouží. Pro každodenní jídla od vajec po dušená jídla, pánev—nebo sada pánví—poskytuje flexibilitu, kterou většina kuchařů potřebuje. A pokud vaše kuchyně zvládne obojí, budete mít pokrytý každý povrch.