Field Company No.8 鑄鐵煎鍋評測：值得跟風嗎？

鑄鐵煎鍋以沉重聞名，但 Field Company 旨在透過更平滑、更輕量的設計來改變這一點。No.8 煎鍋是他們最受歡迎的尺寸，承諾保留傳統鑄鐵的保溫性，同時重量更易於掌控。但它是否名副其實？我們透過日常烹飪測試來找出答案。

在這篇評測中，我們將分析煎鍋的重量、手柄設計、烹飪性能，以及它與其他鑄鐵選項的比較。無論你是經驗豐富的廚師還是初學者，這份詳細的觀察將幫助你決定 Field Company No.8 是否值得加入你的廚房。

第一印象：重量與手感

關於 Field Company No.8，你首先注意到的是它的重量。僅略超過 3 磅，明顯比同尺寸的傳統鑄鐵煎鍋（通常重達 5 磅或更多）更輕。這使得它更容易操作，尤其是對於手腕或手臂有問題的人。手柄比典型的鑄鐵更長、更纖細，即使戴著隔熱手套也能舒適握持。

烹飪表面經過預先調理，具有 Field Company 聞名的平滑表面。與較粗糙的鑄鐵表面不同，這款幾乎開箱即用，感覺接近不沾。煎鍋也使用他們專有的油進行預先調理，我們稍後會詳細討論。

• 重量：3.2 磅（比大多數 10 吋煎鍋更輕）
• 手柄：長而纖細，在爐子上保持較涼爽
• 表面：平滑且預先調理，可立即使用

烹飪性能：均勻加熱與多功能性

我們用 No.8 煎鍋測試了各種食物，從煎牛排到烤玉米麵包。煎鍋在烹飪表面上均勻加熱，沒有明顯的熱點。它保溫良好，非常適合煎烤和炙燒。較輕的重量並未影響其保溫性，這通常是較薄鍋具的擔憂。

煎鍋可耐熱至 500°F，非常適合從爐子開始並在烤箱中完成的食譜。我們也用它進行淺炸，高邊（約 2 吋）有助於防止油濺。對於雞蛋，我們發現仍需要一些油或奶油，但平滑的表面確實比粗糙的煎鍋更能減少沾黏。

• 出色的保溫性和均勻烹飪
• 可耐熱至 500°F，非常適合從爐子到烤箱的食譜
• 平滑表面減少沾黏，但仍建議使用一些油脂

調理與保養：預期事項

No.8 出廠時以亞麻籽油預先調理，這是一種因其耐用性而受歡迎的選擇。然而，有些使用者回報亞麻籽油調理層會隨著時間剝落。我們在測試期間沒有遇到剝落，但我們建議定期保養以保持調理層的最佳狀態。每次清洗後使用一些 鑄鐵調理油 有助於建立堅固的不沾層。

清潔很簡單：用溫水和硬刷手洗，盡量避免使用肥皂。對於頑固殘渣， 不鏽鋼鏈甲刷 效果很好，且不會損壞調理層。乾燥後，塗上一層薄薄的油並加熱至微微冒煙，以維持調理層。

• 以亞麻籽油預先調理；視需要以鑄鐵調理油重新調理
• 使用 天然纖維清潔刷 進行日常清潔
• 對於卡住的食物，不鏽鋼鏈甲刷有效且安全

與其他煎鍋比較：值得嗎？

與傳統鑄鐵煎鍋相比，Field Company No.8 明顯更輕、更平滑。它也較昂貴，但你支付的是工藝和減輕的重量。對於那些覺得標準鑄鐵太重的人來說，這款煎鍋是改變遊戲規則的產品。對於想要享受鑄鐵好處又不想被嚇到的初學者來說，這也是絕佳選擇。

No.8 是適合 1-3 人日常烹飪的多功能尺寸。如果你經常為較大的團體做飯，可以考慮 No.12 煎鍋與鍋蓋組，它提供更大的容量。對於喜愛輕量設計的人，鑄鐵收藏家套組是擴充收藏的好方法。

• 比傳統鑄鐵更輕、更平滑
• 價格較高，但品質和設計證明其價值
• No.8 尺寸非常適合小家庭到中等家庭

Field Company No.8 鑄鐵煎鍋 實現了更輕、更平滑的烹飪體驗，且不犧牲性能。這是一款高階產品，對於重視易用性和品質的人來說，其價格是合理的。如果你準備升級你的鍋具，這款煎鍋絕對值得期待。