No.12 Stekpanna och lock-set: Enkla steg för mat till många
By Field Company - Smoother, Lighter Cast Iron Skillets | Published: 2026-11-02
Category: Gör-det-själv-guider
Lär dig ett repeterbart tillvägagångssätt för att använda No.12 stekpanna med lock för att servera många, från förvärmning och bryning till lockbräsering och servering.
Snabbt svar
Använd 12 stekpanna och lock som ett enda övertäckt kokkärl: förvärm pannan, bryn i omgångar och täck sedan med det kryddade gjutjärnslocket för att färdigställa stora satser jämnt. Lockets självbasande räfflor gör det praktiskt för grytor, ångfärdigade rätter och servering direkt från ugnen till bordet.
Varför locket förändrar matlagning för många
En stor stekpanna ensam är utmärkt för att bryna, men att slutföra en stor sats innebär ofta stänk, ojämn värme eller uttorkning. Det matchande 13 3⁄8-tums locket i kryddat gjutjärn håller kvar fukt och värme, så du kan gå från bryning på spisen till täckt bräsering eller ångning utan att smutsa ner en annan panna.
Locket är av 100 % gjutjärn med självbastande ribbor som hjälper kondens att droppa tillbaka på maten. Det spelar roll när du lagar portioner för hela familjen och vill ha jämna resultat utan att ständigt ösa över.
Avvägningar att planera för
Gjutjärn är tungt, och en 12-tums stekpanna med gjutjärnslock är ett tvåhandverktyg, särskilt när den är full. Planera ugnsgallret och serveringsplatsen innan du börjar, och använd torra handdukar eller värmetåliga vantar.
Setet är inte nonstick i modern mening; det bygger på inbränning. Undvik att låta tunna, sura såser sjuda länge, och doppa inte den heta stekpannan eller locket i kallt vatten. Observera också att katalogen inte anger något hjälphandtag eller några hällpipar för detta set, så lyft med båda händerna och häll försiktigt.
Steg för steg: laga mat till många med No.12-setet
- Förvärm stekpannan gradvis: Ställ den torra No.12-pannan på plattan på medel-låg värme i 5–10 minuter innan du tillsätter olja eller mat. Ett vanligt misstag är att direkt vrida upp till hög värme, vilket kan ge ojämna heta punkter och att maten fastnar. Kontrollpunkt: en vattendroppe ska fräsa och avdunsta inom en eller två sekunder innan du tillsätter olja.
- Stek i omgångar, inte allt på en gång: Tillsätt olja och bryn kött eller grönsaker i ett enda lager med mellanrum mellan bitarna. En överfull panna ångar maten i stället för att bryna den. Håll färdiga omgångar på en plåt och upprepa. Kontrollpunkt: om pannan svalnar och maten börjar släppa vätska, pausa och värm igen innan du tillsätter nästa omgång.
- Gör den täckta bräseringen eller ångningen: Lägg tillbaka de brynta ingredienserna i stekpannan, tillsätt vätska eller aromatiska ingredienser och sätt på gjutjärnslocket. Håll värmen låg så att det bara sjuder försiktigt. Fyll inte pannan mer än till ungefär två tredjedelar, eftersom locket lämnar lite utrymme. Kontrollpunkt: lyft locket bort från dig så att ångan kan släppas ut säkert innan du kontrollerar om maten är klar.
- Slutför i ugnen vid behov: För stora stycken eller täta grönsaker, flytta den övertäckta pannan till en förvärmd ugn. Hela setet är av gjutjärn, så det finns inget handtag att ta bort. Använd torra grytvantar; locket och handtagen blir mycket varma. Kontrollpunkt: ställ in en timer och kontrollera tidigt—övertäckt gjutjärn håller värmen och kan tillaga maten för snabbt.
- Låt vila och servera sedan direkt ur pannan: Låt den övertäckta rätten vila utan värme i 5–10 minuter så att safterna fördelas igen. Ta försiktigt av locket och servera direkt från pannan vid bordet. Undvik att ställa det varma setet på en kall eller våt yta. Kontrollpunkt: ha ett torrt underlägg eller en ihopvikt handduk redo innan du flyttar pannan.
- Rengör och torka båda delarna direkt: När de har svalnat tillräckligt för att hanteras skrapar du bort matrester, sköljer med varmt vatten och torkar stekpannan och locket noggrant på spisen på låg värme. Låt inte setet ligga i blöt och sätt det inte i diskmaskinen. Kontrollpunkt: applicera ett tunt lager olja på tillagningsytan och insidan av locket om seasoning-lagret ser matt ut.
Produktfakta
- Set med stekpanna och lock No.12: No.12 Field Skillet levereras med ett matchande 13 3⁄8-tums lock i kryddat gjutjärn, och alla tre delarna—panna, lock och knopp—är 100% gjutjärn och tillverkade i USA. Du får ett enda ugnssäkert kärl med lock för stora satser, utan plastknopp som måste tas bort före gräddning.
No.12 stekpanna och lock-set - No.12 stekpanna och lock-set: Det vintageinspirerade locket har självbasande räfflor utformade för jämn bräsering och ångning på spisen och i ugnen. Det gör det enklare att slutföra rätter för många, som bräserad kyckling eller ångade grönsaker, utan att de torkar ut.
