Slik bygger du en samling av støpejerns kokekar: Det essensielle og mer

Kjapt svar

Start støpejernssamlingen din med en allsidig stekepanne i en størrelse du faktisk kommer til å bruke, og legg deretter til deler som en jerngryte eller et lokk når matlagingen krever det. Et startsett kan spare penger og forenkle prosessen, men å kjøpe enkeltdeler gir deg mer kontroll over hva du får inn på kjøkkenet.

En støpejernssamling trenger ikke å bety at du eier alle størrelser og former. De mest nyttige samlingene er bygget rundt måten du faktisk lager mat på, enten det er en hverdagsrøre, en helgebrød eller en stor familiemiddag. Å starte med én eller to fleksible deler er ofte smartere enn å kjøpe et helt matchende sett.

Målet er å kjøpe deler som fortjener plassen sin på komfyren eller i ovnen. En enkelt stekepanne kan håndtere de fleste daglige oppgaver, og en jerngryte eller et godt valgt lokk kan utvide hva du kan lage uten å rote til kjøkkenet.

Start med den mest allsidige størrelsen

Det første du kjøper, bør være den som dekker det bredeste utvalget av retter. For de fleste hjemmekokker er en stekepanne på 10–12 tommer det ideelle. Den er stor nok til en full middag for to eller en liten familie, men fortsatt lett nok til å snu, vende og bruke daglig. Field No.8 Skillet, på 10 1/4 tommer, er et populært valg på grunn av denne balansen.

Hvis du ofte lager mat til mer enn to personer eller liker å lage store porsjoner, kan en større stekepanne som No.10 eller No.12 passe deg bedre. Riktig størrelse er den du vil strekke deg etter uke etter uke. En stekepanne som er for stor, føles tung; en som er for liten, blir stående i skapet.

Tenk på hva som ofte ligger på tallerkenen din. Egg, stekt kylling, grillede sandwicher og grønnsaker i én panne fungerer alle i en mellomstor stekepanne. Hvis du sjelden lager mat til mer enn to, holder en 10 1/4 tommer panne den lett og håndterlig. Det er derfor No.8 Skillet & Lid Set ofte anbefales som første kjøp.

• Velg en stekepannestørrelse du vil bruke til 80 prosent av matlagingen din, ikke grillpannen du kanskje bruker en gang i måneden.

Startsett sparer penger, men vet hva som er inkludert

Et startsett i støpejern kan være en effektiv måte å begynne samlingen din på, fordi det samler det viktigste til en lavere pris enn å kjøpe hver del separat. For eksempel inkluderer et startsett ofte en stekepanne, et rengjøringsverktøy og smøreolje, som er akkurat det du trenger for å begynne å lage mat med en gang.

Men ikke alle startsett passer til kjøkkenet ditt. Noen sett inkluderer en jerngryte, noen inkluderer et lokk, og andre fokuserer på tilbehør. Før du kjøper, sjekk at hver del faktisk er noe du vil bruke. Et sett med fem deler der du bare bruker to, er ikke et kupp.

Startsett er ideelle for nybegynnere eller for å oppgradere fra tyngre, grovere støpejern. De fjerner gjettingen om hva du skal kjøpe og kommer ofte med pleieartikler du ellers måtte skaffe separat. Bare les innholdet nøye og forestill deg hver del i din ukentlige rotasjon.

• Sammenlign prisen på settet med summen av delene. Hvis settet er billigere, er det verdt seriøs vurdering.

Legg til en jerngryte når du vil ha brød eller større måltider

En jerngryte er det naturlige andre steget for mange samlinger. Den er dypere enn en stekepanne, rommer mer mat og holder på dampen bedre, noe som gjør den ideell for å bake brød, brase kjøtt eller koke supper. En 7-liters jerngryte er en vanlig størrelse for seriøse brødbakere og storformatkokker.

I motsetning til en stekepanne, handler en jerngryte mindre om daglige egg og mer om prosjekter. Hvis du baker sprø brød flere ganger i måneden, eller jevnlig lager mat til mange, er en jerngryte verdt vekten. Hvis du mest lager raske måltider, kan den bli stående i skapet.

Noen jerngryter kommer i sett som også inkluderer en stekepanne, noe som kan være en strategisk måte å utvide samlingen din i ett kjøp. For eksempel No.8 Bread Baking Set, parer en jerngryte med en deigskrape, og dekker både kjelen og et nyttig bakeverktøy.

• Kjøp en jerngryte bare hvis du planlegger å bake brød eller brase minst et par ganger i måneden. Ellers vil en stekepanne alene håndtere de fleste jobber.

Et matchende lokk utvider stekepannens bruksområde

Et støpejernslokk er et lite tillegg som endrer hva du kan lage i en stekepanne. Med et lokk kan du brase, dampe, smelte ost eller lage retter som trenger mer fuktighet enn en åpen panne tillater. Det gjør i praksis stekepannen til en mini-jerngryte for grunne retter.

Hvis du allerede eier en stekepanne, er det ofte billigere å kjøpe det matchende lokket enn å kjøpe en separat jerngryte. Men det er ikke en fullstendig erstatning. En jerngryte er dypere og bedre for supper og store steker, mens en stekepanne med lokk er bedre for bruning på komfyrtoppen etterfulgt av forsiktig småkoking.

For kokker som elsker énpanne-måltider eller ofte trenger å holde maten varm mens resten av middagen blir ferdig, er et lokk en praktisk oppgradering. Det oppbevares lett sammen med stekepannen og tar ikke mye ekstra plass. For de som sjelden dekker til en panne, er det en unødvendig ekstra.

• Match lokket med merket og størrelsen på stekepannen for riktig passform. Et feil lokk kan slippe ut damp og gi ujevn steking.

Beslutningsregler for å legge til hver del

• Stekepanne: Start med en stekepanne på 10–12 tommer hvis du lager vanlige måltider og vil ha én panne for bruning, sautering og baking. Velg en lettere modell hvis du foretrekker daglig håndtering. Stekepannen er grunnlaget; velg størrelsen du vil bruke mest.
• Jerngryte: Legg til en jerngryte hvis du baker brød, braser kjøtt eller lager supper og gryteretter mer enn et par ganger i måneden. En 7-liters størrelse passer for store porsjoner og seriøs baking. Kjøp en jerngryte for prosjekter, ikke daglige oppgaver.
• Matchende lokk: Kjøp et lokk når du allerede eier en stekepanne og vil utvide den for damping, brasing eller langsom tilberedning uten å kjøpe en dypere kjele. Match lokket med størrelsen og merket på stekepannen. Et lokk er en kostnadseffektiv måte å legge til fuktkontroll til stekepannen din.

Samlingsdeler som fortjener plassen sin

• No.8 Skillet & Lid Set: Den originale og bestselgende Field-stekepannen, størrelse No.8, sammen med det matchende støpejernslokket. Vårt ferdig krydrede 10 1⁄4” støpejernslokk inkluderer vintage-inspirerte selvbastende riller for enkel brasing på komfyrtopp og i ovn. Dette settet gir deg en allsidig stekepanne og et lokk i ett kjøp, så du kan begynne med brasing og damping med en gang uten å kjøpe en separat jerngryte.
• The Starter Set No.10: Startsettet vårt er akkurat som det høres ut – alt du trenger for å begynne å lage mat med støpejern. Enten det er din aller første støpejernsstekepanne eller en oppgradering fra det grove, vil du elske vårt vintage-inspirerte jern: lett nok til hverdagsbruk, med en glatt naturlig non-stick overflate. Settet inkluderer: No.10 Field Skillet (11 5⁄8 tommer), Natural Fiber Brush, Chain Mail Scrubber, Cast Iron Seasoning Oil. Dette settet samler kjernestekepannen med rengjørings- og vedlikeholdsverktøy, noe som gjør det til en komplett start for å bygge samlingen din uten ekstra turer.
• No.10 Cast Iron Dutch Oven: En 7-liters, helstøpt jernkjele laget for seriøse brødbakere og fans av storformatmatlaging. Som alt Field-støpejern er No.10 Dutch Oven maskinert til en glatt finish og ferdig krydret for naturlig non-stick matlaging. Helt støpejern, laget i USA. Hvis du baker brød eller lager mat til mange, håndterer denne jerngryten dype, fuktige og store retter som en stekepanne ikke kan, noe som gjør den til det naturlige andre stykket i samlingen din.

Hvem hver rute passer best for

Best for

• Hjemmekokker som vil ha en enkelt, fleksibel panne til hverdagsmåltider og foretrekker å starte med en stekepanne.
• Brødbakere eller kokker for store familier som trenger dybden og dampevnen til en jerngryte.
• Prisbevisste kokker som vil kjøpe i trinn, med start i et startsett eller en stekepanne med lokk.

Ikke for

• Minimalistiske kokker som sjelden bruker mer enn én panne og har bedre av å ha en enkelt stekepanne.
• De med svært begrenset lagringsplass som ville hatt bedre nytte av et lokk i stedet for en klumpete jerngryte.

Å bygge en støpejernssamling handler om å velge deler som matcher matlagingsstilen din, ikke om å eie alt. Start med en stekepanne du vil strekke deg etter daglig, og legg så til et lokk eller en jerngryte når du trenger mer kapasitet. Kjøpt smart, vil en liten samling tjene deg i flere tiår.