무쇠 프라이팬 vs 무쇠 그리들: 정말 필요한 것은 무엇일까요?

빠른 답변

계란 프라이, 고기 굽기, 원팬 요리를 자주 한다면 주철 스킬렛이 더 다재다능한 선택입니다. 팬케이크, 베이컨을 정기적으로 만들거나 대량 조리를 위한 넓은 평평한 표면이 필요하다면 주철 그리들을 추가할 가치가 있습니다. 대부분의 주방에서는 스킬렛이 첫 구매로 더 좋고, 그리들은 두 번째 팬으로 가치가 있습니다.

주철 조리기구는 주방의 일꾼이지만, 스킬렛과 그리들을 비교할 때 선택이 항상 명확한 것은 아닙니다. 둘 다 같은 재질로 만들어졌고 뛰어난 보온성을 제공하지만, 모양과 가장자리가 요리 방식을 바꿉니다. 핵심 차이는 간단합니다. 스킬렛은 음식과 액체를 담기 위한 높은 가장자리가 있고, 그리들은 쉽게 접근할 수 있는 낮거나 없는 가장자리와 넓은 평평한 표면을 가지고 있습니다.

어떤 것이 필요한지는 요리 습관에 달려 있습니다. 팬케이크나 베이컨을 거의 요리하지 않는다면 그리들은 먼지를 모을 수 있습니다. 하지만 여러 사람을 위해 아침 식사를 대량으로 요리하는 것을 좋아한다면 평평한 표면은 따라올 수 없습니다. 이 가이드는 디자인, 일반적인 용도, 그리고 주방에서 직면하게 될 트레이드오프를 기준으로 두 제품을 비교합니다.

디자인 차이: 가장자리와 표면

스킬렛과 그리들 사이의 가장 확실한 차이는 가장자리입니다. 주철 스킬렛, 예를 들어 No.10 주철 스킬렛은 기름, 육즙, 음식이 넘치지 않게 하는 높은 가장자리가 있습니다. 이것은 튀김, 소테, 브레이징에 이상적입니다. 가장자리는 또한 소스 요리를 하거나 오븐에서 마무리할 때 넘침을 걱정하지 않게 해줍니다.

그리들, 예를 들어 롱 주철 그리들은 낮거나 없는 가장자리를 가지고 있어 평평하고 열린 조리 표면을 제공합니다. 이 디자인은 자주 뒤집는 음식(팬케이크, 계란, 그릴드 치즈, 베이컨)에 완벽합니다. 가장자리가 없다는 것은 주걱을 음식 아래에 쉽게 넣을 수 있다는 뜻이지만, 가장자리로 흘러내릴 수 있는 액체에 더 주의해야 합니다.

트레이드오프는 간단합니다. 스킬렛은 담고, 그리들은 노출합니다. 소스나 액체가 많은 요리를 주로 한다면 스킬렛이 필수입니다. 뒤집어야 하는 평평한 음식을 주로 요리한다면 그리들이 더 효율적입니다.

• 스킬렛은 가장자리가 튀는 기름과 액체를 담아주기 때문에 튀김, 시어링, 브레이징에 더 좋습니다.
• 그리들은 아침 식품과 고른 표면 접촉이 필요한 음식을 대량 조리하는 데 탁월합니다.

열 분포와 조리 표면 크기

스킬렛과 그리들 모두 뛰어난 보온성을 제공하지만 표면적과 열 분포는 다릅니다. 스킬렛은 더 작고 깊은 공간에 열을 집중시켜 스테이크 시어링이나 소스 줄이기에 좋습니다. 그리들은 더 넓은 평평한 영역에 열을 분산시켜 팬케이크 네 개나 베이컨 열 줄과 같은 여러 가지를 동시에 요리하는 데 이상적입니다.

Field Company의 롱 주철 그리들은 9 x 16 1/2인치로 두 개의 버너 위에 맞게 설계되어 스킬렛으로는 따라잡기 어려운 넓은 조리 표면을 제공합니다. 하지만 그 더 넓은 표면은 특히 작은 주방이나 제한된 수납 공간이 있다면 청소하고 보관하기가 더 어려울 수 있습니다.

열에 관해서 그리들은 특히 전기 스토브에서 열원이 전체 표면을 고르게 덮지 못할 수 있기 때문에 핫스팟이 생기기 더 쉽습니다. 벽과 더 작은 직경을 가진 스킬렛은 더 고르게 가열되는 경향이 있습니다. 고른 가열이 우선이라면 스킬렛이 종종 더 안전한 선택입니다.

• 그리들은 대량 조리를 위한 더 넓은 조리 표면을 제공하지만 일부 스토브에서는 핫스팟이 생길 수 있습니다.
• 스킬렛은 시어링과 소량 조리를 위해 더 고른 열을 제공합니다.

요리 기술: 시어링, 브레이징, 베이킹

주철 스킬렛은 고온 시어링과 오븐 사용에 가장 적합합니다. 스토브에서 스테이크를 시작해 오븐에서 마무리하거나 콘브레드를 스킬렛에 직접 구울 수 있습니다. 높은 가장자리는 또한 자신 있게 브레이징, 시머링, 튀김을 할 수 있게 해줍니다. 스킬렛을 구매하면 거의 모든 요리 방법을 처리할 수 있는 팬을 얻는 것입니다.

반면 그리들은 전문가의 도구입니다. 팬케이크, 계란, 베이컨, 케사디야, 버거와 같은 플랫탑 요리에 탁월합니다. 롱 주철 그리들 같은 일부 그리들은 자연적으로 논스틱 표면을 위해 매끄럽게 가공되어 섬세한 음식에 큰 장점입니다. 하지만 그리들에서는 브레이징이나 케이크 굽기를 할 수 없습니다.

트레이드오프는 다재다능함 대 전문성입니다. 팬 하나만을 위한 공간이나 예산이 있다면 스킬렛의 다재다능함이 명백한 선택입니다. 두 번째 팬을 추가할 수 있다면 그리들은 아침 식사의 폭을 넓히고 한 번에 더 많은 음식을 요리할 수 있게 해줍니다.

• 스킬렛은 다재다능합니다. 하나의 팬으로 시어링, 브레이징, 베이킹, 튀김을 할 수 있습니다.
• 그리들은 전문가용입니다. 팬케이크, 계란, 베이컨, 대량 조리에 이상적입니다.

한눈에 보는 트레이드오프

• 다재다능함 대 전문성: 스킬렛은 시어링, 브레이징, 베이킹 등 모든 요리 방법을 처리하는 반면 그리들은 플랫탑 요리에 제한됩니다. 다양한 요리를 한다면 스킬렛이 더 나은 올라운더입니다. 팬케이크와 베이컨이 매일의 의식이라면 그리들은 그 자리를 차지할 만합니다. 스킬렛으로 시작하고 넓은 평평한 표면이 필요할 때 그리들을 추가하세요.
• 담기 대 열린 표면: 스킬렛 가장자리는 액체와 튀는 것을 담아 소스 요리에 더 안전합니다. 그리들은 모든 면에서 음식에 쉽게 접근할 수 있지만 가장자리로 흘러내릴 수 있는 액체에 더 주의가 필요합니다. 소스나 액체가 많은 식사에는 스킬렛을 선택하고 건조하고 평평한 음식에는 그리들을 선택하세요.
• 보관 및 관리: 그리들은 크고 평평해서 보관하기 어려울 수 있으며 모든 오븐이나 캐비닛에 맞지 않을 수 있습니다. 스킬렛은 더 컴팩트하고 보관하기 쉽지만 손잡이가 부피가 클 수 있습니다. 둘 다 성능을 유지하려면 적절한 시즈닝이 필요합니다. 컬렉션에 그리들을 추가하기 전에 주방 공간을 고려하세요.

이 가이드에서 언급된 제품

• No.10 주철 스킬렛 뚜껑: 11 5/8인치 No.10 주철 뚜껑은 No.10 주철 스킬렛과 짝이 되는 뚜껑입니다. 시즈닝된 주철로 만들어졌고 고온 요리에 안전한 이 뚜껑은 스토브탑과 오븐 브레이징을 쉽게 만들고 야채 찌기, 치즈 녹이기, 또는 계란 프라이 마무리를 위한 단단한 밀착을 만듭니다. 스킬렛을 선택한다면 뚜껑을 추가하면 범위가 확장됩니다. 별도의 더치 오븐 없이 브레이징, 찌기, 수분 유지를 할 수 있습니다.
• 롱 주철 그리들, 팩토리 세컨드: 30% 할인, 표시된 가격으로 판매. 최종 판매. 팩토리 세컨드 롱 그리들은 약간의 외관상 흠집, 가공 자국, 또는 바닥 평탄도의 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 평평한 스토브탑에서 요리할 때 약간의 흔들림을 느낄 수 있습니다. 외관상 흠집은 일반적으로 시즈닝이 발달하면서 시간이 지나면 메워집니다. 롱 주철 그리들은 빈티지 스타일의 더블 버너 그리들입니다. 정밀하게 가공된 9 x 16 1/2인치... 그리들의 넓은 표면을 원하지만 가격 대비 가치를 중시한다면 이 팩토리 세컨드는 약간의 외관상 흠집과 함께 동일한 요리 성능을 제공합니다. 평평한 스토브탑에서 약간의 흔들림이 있을 수 있다는 점만 유의하세요.

어떤 주철 팬이 당신에게 맞을까요?

최적 대상

• 시어링, 브레이징, 베이킹, 튀김을 할 수 있는 하나의 팬을 원하는 홈 쿡에게 주철 스킬렛은 다재다능한 선택입니다.
• 여러 사람을 위해 요리하고 넓은 평평한 표면을 원하는 팬케이크와 베이컨 애호가에게 주철 그리들이 이상적입니다.

적합하지 않은 경우

• 주로 소스 요리, 스튜, 브레이즈를 만든다면 그리들의 가장자리 부족이 답답할 것입니다. 스킬렛을 선택하세요.
• 수납 공간이 제한적이거나 작은 주방이라면 그리들의 넓은 표면이 비실용적일 수 있습니다. 스킬렛이 더 쉽게 맞습니다.

결국 주철 스킬렛과 그리들 모두 균형 잡힌 주방에 자리가 있습니다. 첫 주철 제품을 구매한다면 스킬렛이 더 다재다능하고 실용적인 선택입니다. 이미 스킬렛을 소유하고 있고 아침 식사를 한 단계 업그레이드하거나 여러 사람을 위해 요리하고 싶다면 그리들을 추가하면 필요한 표면적을 얻을 수 있습니다. 무엇을 선택하든 Field Company의 프리시즈닝 주철은 바로 요리할 준비가 되어 있으며 적절한 관리를 통해 대대로 사용할 수 있습니다.