Set padella n. 12 con coperchio: passi semplici per cucinare per molti

Risposta rapida

Usa il set padella e coperchio 12 come un unico recipiente di cottura coperto: preriscalda la padella, scotta a più riprese, poi copri con il coperchio in ghisa stagionata per completare uniformemente le grandi quantità. Le scanalature autoirroranti del coperchio lo rendono pratico per brasati, piatti finiti al vapore e per servire direttamente dal forno a tavola.

Passo dopo passo: cucinare per molte persone con il set No.12

1. Preriscalda la padella gradualmente: Metti la padella asciutta No.12 sul fornello a fuoco medio-basso per 5–10 minuti prima di aggiungere olio o cibo. Un errore comune è alzare subito la fiamma al massimo, il che può causare punti caldi irregolari e attaccamento. Punto di controllo: una goccia d'acqua deve sfrigolare ed evaporare entro uno o due secondi prima di aggiungere l'olio.
2. Cuoci a più riprese, non tutto insieme: Aggiungi l'olio, poi rosola la carne o le verdure in un solo strato, lasciando spazio tra i pezzi. Una padella troppo piena fa cuocere al vapore invece di rosolare. Tieni le porzioni finite su una teglia e ripeti. Punto di controllo: se la padella si raffredda e il cibo inizia a rilasciare liquidi, fai una pausa e riscalda di nuovo prima di aggiungere la porzione successiva.
3. Prepara la brasatura coperta o la cottura al vapore: Rimetti gli ingredienti rosolati nella padella, aggiungi liquido o aromi e posiziona il coperchio in ghisa. Mantieni il fuoco basso per una leggera ebollizione. Non riempire la padella oltre circa due terzi, perché il coperchio lascia poco spazio. Punto di controllo: solleva il coperchio allontanandolo da te per far uscire il vapore in sicurezza prima di verificare la cottura.
4. Se necessario, completa la cottura in forno: Per tagli grandi o verdure compatte, trasferisci la padella coperta in un forno preriscaldato. L'intero set è in ghisa, quindi non c'è alcun pomello da rimuovere. Usa presine asciutte; il coperchio e i manici saranno molto caldi. Punto di controllo: imposta un timer e controlla in anticipo—la ghisa coperta trattiene il calore e può cuocere troppo rapidamente il cibo.
5. Lascia riposare, poi servi direttamente dalla padella: Lascia riposare il piatto coperto fuori dal fuoco per 5–10 minuti, così i succhi si ridistribuiscono. Togli il coperchio con attenzione e servi direttamente dalla padella a tavola. Evita di appoggiare il set caldo su una superficie fredda o bagnata. Punto di controllo: prepara un sottopentola asciutto o un canovaccio piegato prima di spostare la padella.
6. Pulisci e asciuga subito entrambi i pezzi: Quando sono abbastanza freddi da maneggiarli, raschia via i residui di cibo, sciacqua con acqua calda e asciuga bene la padella e il coperchio sul piano cottura a fuoco basso. Non lasciare il set in ammollo e non metterlo in lavastoviglie. Punto di controllo: applica uno strato sottile di olio sulla superficie di cottura e all'interno del coperchio se la stagionatura appare opaca.

Dettagli del prodotto

• Set padella e coperchio No.12: La No.12 Field Skillet viene fornita con un coperchio abbinato in ghisa stagionata da 13 3⁄8 pollici, e tutte e tre le parti—padella, coperchio e pomello—sono in ghisa al 100% e prodotte negli Stati Uniti. Ottieni un unico recipiente coperto adatto al forno per grandi quantità, senza pomello in plastica da rimuovere prima della cottura.

  

• Set padella e coperchio No.12: Il coperchio in stile vintage è dotato di scanalature autoirroranti progettate per brasare e cuocere al vapore in modo uniforme sul piano cottura e in forno. Così è più facile completare piatti per molte persone, come pollo brasato o verdure al vapore, senza che si asciughino.