Wajan Besi Cor vs. Griddle: Mana yang Harus Anda Beli?

Jawaban Singkat

Pilih wajan besi cor (skillet) untuk kebutuhan sehari-hari yang serbaguna—menggoreng, membakar, menumis, bahkan memanggang. Pilih griddle besi cor datar jika Anda sering memasak pancake, telur, atau burger dalam jumlah besar dan menginginkan permukaan lebar dengan sisi rendah yang bisa dipakai di dua tungku atau di atas panggangan.

Saat melengkapi dapur Anda dengan besi cor, perdebatan antara wajan (skillet) dan griddle sering kali bermuara pada cara Anda sebenarnya memasak. Keduanya adalah permukaan memasak datar, tetapi bentuk dan kapasitasnya menentukan keunggulan masing-masing. Sisi wajan yang tinggi menjaga minyak dan kelembapan tetap di dalam, sementara permukaan griddle yang terbuka memudahkan Anda menyelipkan spatula di bawah makanan dan membaliknya dengan mudah.

Panduan ini membandingkan pengalaman memasak keduanya, melihat perbedaan ukuran dan berat yang nyata, serta membantu Anda memutuskan mana—atau apakah keduanya—layak mendapat tempat di dapur Anda.

Permukaan Memasak: Sisi vs. Ruang Terbuka

Perbedaan paling jelas ada pada dindingnya. Wajan memiliki sisi miring yang menjulang beberapa inci, memungkinkan Anda menumis sayuran, merebus saus, atau menggoreng dangkal tanpa cipratan keluar. Dinding ini juga memerangkap panas dan kelembapan, sehingga wajan lebih baik untuk merebus, memanggang cornbread, atau memasak hidangan berkuah.

Griddle besi cor datar tidak memiliki sisi—hanya permukaan lebar dan datar. Desain terbuka ini ideal untuk makanan yang perlu sering dibalik, dari pancake hingga grilled cheese. Karena tidak ada dinding, Anda bisa menyelipkan spatula di bawah makanan dari sudut mana pun dan menekannya tanpa terbentur tepi.

Kekurangannya: griddle tidak bisa menampung cairan, jadi makanan berkuah atau berair akan tumpah. Jika Anda ingin membakar steak dengan mentega atau merebus dengan kaldu, wajan adalah alat yang lebih tepat.

• Wajan: sisi tinggi, sempurna untuk menggoreng, menumis, dan hidangan berkuah.
• Griddle: permukaan terbuka, terbaik untuk membalik dan porsi besar.

Ukuran dan Berat: Apa yang Cocok untuk Dapur Anda?

Wajan tersedia dalam berbagai ukuran, dari No.5 yang mungil untuk telur hingga No.12 yang besar untuk makanan keluarga. Griddle bundar biasanya berdiameter sekitar 10 1/2 inci dan muat di satu tungku atau di atas api unggun. Bentuknya yang datar juga memudahkan penyimpanan di lemari atau digantung di dinding.

Berat juga penting. No.9 Round Cast Iron Griddle hanya berbobot 4 pon, yang sangat ringan untuk besi cor. Itu membuatnya mudah diangkat, dibalik, dan dipindahkan dari kompor ke meja. Wajan yang lebih besar, seperti No.10 atau No.12, lebih berat dan mungkin memerlukan dua tangan.

Pikirkan berapa banyak yang nyaman Anda angkat dan berapa banyak ruang penyimpanan yang Anda miliki. Jika ruang meja atau lemari terbatas, griddle bundar mungkin bisa masuk ke celah yang tidak bisa dimasuki wajan.

• Griddle bundar: diameter 10 1/2", sekitar 4 pon, muat di satu tungku.
• Wajan: tersedia dari No.5 hingga No.12, masing-masing dengan berat berbeda.

Apa yang Paling Sering Anda Masak?

Gaya memasak Anda adalah faktor terbesar. Jika sarapan adalah acara utama Anda—pancake, telur, bacon, kentang goreng—griddle besi cor datar benar-benar unggul. Permukaan yang lebar memungkinkan Anda memasak beberapa pancake sekaligus, dan sisi yang rendah memudahkan Anda menyelipkan spatula di bawahnya.

Jika Anda memasak berbagai macam hidangan, wajan adalah pilihan yang lebih serbaguna. Kedalamannya menangani segala hal, dari ayam panggang hingga tumis sayuran hingga cornbread panggang. Permukaan halus wajan besi cor Field juga mengurangi lengket sejak awal, sehingga Anda bisa menggunakan lebih sedikit minyak atau mentega.

Beberapa juru masak akhirnya memiliki keduanya: griddle untuk akhir pekan dan wajan untuk makan malam sehari-hari. Itu pendekatan yang masuk akal jika Anda punya anggaran dan ruang penyimpanan.

Untuk memasak telur satu tugas, No.5 Cast Iron Chef Skillet dirancang dengan sisi melengkung untuk membalik telur dan menumis sayuran—crossover cerdas antara wajan dan griddle.

• Sering sarapan? Griddle besi cor mempercepat pembuatan pancake dan telur dalam jumlah banyak.
• Memasak sehari-hari? Dinding wajan membuatnya lebih serbaguna.
• Pertimbangkan satu set jika Anda menginginkan beberapa ukuran untuk menyesuaikan berbagai hidangan.

Perbandingan Sekilas

• Permukaan memasak: Dinding wajan menampung cairan dan panas; sisi griddle terbuka untuk akses membalik. Pilih berdasarkan apakah Anda lebih sering memasak makanan berkuah atau yang perlu dibalik.
• Keserbagunaan: Wajan menangani menggoreng, menumis, memanggang, dan merebus. Griddle sangat baik untuk sarapan dan memasak dalam jumlah besar, tetapi tidak bisa digunakan untuk hidangan berkuah. Wajan unggul dalam keserbagunaan keseluruhan; griddle unggul dalam tugas-tugas spesifik.
• Penyimpanan dan berat: Griddle bundar sering kali lebih ringan (misalnya, 4 pon) dan disimpan datar. Wajan yang lebih besar lebih berat dan memakan lebih banyak ruang. Jika ruang atau kemampuan mengangkat menjadi masalah, griddle bundar mungkin lebih cocok.
• Performa sarapan: Griddle besi cor datar memungkinkan Anda memasak beberapa pancake sekaligus dan membaliknya dengan mudah; dinding wajan bisa membuat membalik terasa sempit. Untuk rutinitas pancake di pagi hari, griddle sangat layak dipertimbangkan.

Pilihan Nyata untuk Dibandingkan

• No.9 Round Cast Iron Griddle: Griddle datar 10 1⁄2” ini siap untuk sarapan, makan siang, dan makan malam—di tungku apa pun. Griddle bundar bergaya vintage dengan berat hanya 4 pon. Sudah dibumbui (pre-seasoned) untuk performa anti lengket alami. Buatan Amerika Serikat. Griddle datar dan ringan memungkinkan Anda memasak beberapa pancake sekaligus dan tetap mudah diangkat, dibalik, dan disimpan. Permukaan yang sudah dibumbui berarti lebih sedikit minyak dan lebih sedikit lengket sejak penggunaan pertama.
• Set Peralatan Masak Besi Cor 3 Potong: Dari kecil hingga besar: satu set peralatan masak besi cor tiga wajan dengan ukuran No.4, No.8, dan No.12. Buatan Amerika Serikat, Field Skillet adalah wajan besi cor yang dirancang lebih halus dan lebih ringan, mengingatkan pada wajan besi cor vintage Amerika terbaik. Jika Anda menginginkan keserbagunaan wajan untuk memasak sehari-hari, set ini memberi Anda tiga ukuran harian—kecil untuk telur, sedang untuk menumis, dan besar untuk makan malam keluarga—semuanya dengan rasa halus dan ringan yang sama.
• No.5 Cast Iron Chef Skillet: Dirancang untuk telur yang sempurna. Wajan chef pertama Field—7,5 inci dengan sisi melengkung, permukaan halus khas kami, dan dibuat untuk hal yang paling sering Anda masak (telur). 2,2 pon—cukup ringan untuk dibalik dengan satu tangan. Dinding samping melengkung untuk membalik telur, memutar saus, dan menumis. 100% besi cor, dihaluskan dengan mesin. Sudah dibumbui dan siap pakai. Wajan ini memadukan kemampuan membalik ala griddle dengan dinding wajan—ideal untuk juru masak yang menginginkan yang terbaik dari keduanya dalam satu panci, terutama untuk sarapan berbasis telur.
• Set Peralatan Masak Besi Cor 5 Potong: Jajaran lengkap Field Cast Iron Skillets: ukuran No.4, No.6, No.8, No.10, dan No.12. Dari telur satu butir hingga kalkun Thanksgiving, set peralatan masak besi cor lengkap kami mencakup semua ukuran yang Anda butuhkan di dapur, di panggangan, atau di dekat api unggun. Jika Anda tidak bisa memutuskan satu ukuran, set ini memberi Anda wajan untuk setiap skenario—termasuk No.10 atau No.12 yang bisa berfungsi ganda sebagai alternatif griddle untuk pancake dalam jumlah besar di panggangan atau api unggun.

Mana yang Cocok untuk Dapur Anda?

Cocok untuk

• Juru masak rumahan yang rutin membuat pancake, telur, atau sandwich panggang dan menginginkan satu permukaan memasak yang besar.
• Siapa pun yang menginginkan peralatan besi cor ringan dan mudah disimpan untuk akhir pekan yang sarat sarapan.

Tidak cocok untuk

• Juru masak yang sering menyiapkan semur, rebusan, atau hidangan berkuah—semua itu membutuhkan dinding wajan yang lebih tinggi.
• Mereka yang menginginkan satu panci untuk semua tugas memasak; wajan lebih serbaguna untuk penggunaan sehari-hari.

Pilihan yang tepat bergantung pada rutinitas memasak Anda. Jika Anda hidup untuk akhir pekan pancake, griddle besi cor datar pantas mendapat tempatnya. Untuk makanan sehari-hari mulai dari telur hingga semur, wajan—atau satu set wajan—memberikan fleksibilitas yang dibutuhkan sebagian besar juru masak. Dan jika dapur Anda bisa menampung keduanya, Anda akan memiliki semua permukaan yang tertutup.