Nro 12 -paistinpannu ja kansi: yksinkertaiset vaiheet suurelle joukolle kokkaamiseen
By Field Company - Smoother, Lighter Cast Iron Skillets | Published: 2026-11-02
Category: Ohjeet
Opi toistettava menetelmä No.12 -paistinpannu- ja kansisarjan käyttöön suuremman joukon ruokkimiseen – esilämmityksestä ja ruskistamisesta kannen alla hauduttamiseen ja tarjoiluun.
Nopea vastaus
Käytä 12 -pannu- ja kansisarjaa yhtenä peitettynä kypsennysastiana: esilämmitä pannu, ruskista erissä ja peitä sitten maustetulla valurautakannella, jotta suuret erät kypsyvät tasaisesti. Kannen itsestään kostuttavat urat tekevät siitä kätevän haudutuksiin, höyryssä viimeisteltyihin ruokiin ja tarjoiluun suoraan uunista pöytään.
Miksi kansi muuttaa ison erän ruoanlaittoa
Suuri paistinpannu yksinään on loistava ruskistamiseen, mutta ison erän viimeistely tarkoittaa usein roiskumista, epätasaista lämpöä tai kuivumista. Yhteensopiva 13 3⁄8 tuuman maustettu valurautakansi pidättää kosteutta ja lämpöä, joten voit siirtyä liedellä ruskistamisesta peitettyyn haudutukseen tai höyrytykseen likaamatta toista pannua.
Kansi on 100 % valurautaa, ja siinä on itsevalelurivat, joiden ansiosta tiivistynyt kosteus tippuu takaisin ruoan päälle. Tämä on tärkeää, kun valmistat perhekoon annoksia ja haluat tasaisen lopputuloksen ilman jatkuvaa valelua.
Kompromissit, jotka kannattaa ottaa huomioon
Valurauta on raskasta, ja 12 tuuman paistinpannu valurautakannella on kahden käden työkalu, erityisesti täytettynä. Suunnittele uuniritilä ja tarjoilupaikka ennen aloittamista, ja käytä kuivia pyyhkeitä tai kuumuutta kestäviä käsineitä.
Sarja ei ole tarttumaton nykyaikaisessa mielessä; se perustuu pintakäsittelyyn. Vältä ohuiden, happamien kastikkeiden pitkää hauduttamista äläkä upota kuumaa pannua tai kantta kylmään veteen. Huomaa myös, että luettelossa ei mainita apukahvaa tai kaatoaukkoja tälle sarjalle, joten nosta molemmilla käsillä ja kaada varoen.
Vaihe vaiheelta: ruoanlaitto isolle joukolle No.12 -sarjalla
- Esilämmitä paistinpannu vähitellen: Aseta kuiva No.12 -pannu liedelle keskilämmölle 5–10 minuutiksi ennen öljyn tai ruoan lisäämistä. Yleinen virhe on laittaa täysi lämpö heti päälle, mikä voi aiheuttaa epätasaisia kuumia kohtia ja tarttumista. Tarkistuskohta: vesipiskan tulisi sihistä ja haihtua sekunnissa tai kahdessa ennen öljyn lisäämistä.
- Paista erissä, ei kaikkea kerralla: Lisää öljy ja ruskista liha tai vihannekset yhdessä kerroksessa niin, että palojen väliin jää tilaa. Täyteen ahdettu pannu höyryttää ruoan paahtamisen sijaan. Pidä valmiit erät tarjottimella ja toista. Tarkistuskohta: jos pannu jäähtyy ja ruoka alkaa irrottaa nestettä, pidä tauko ja kuumenna uudelleen ennen seuraavan erän lisäämistä.
- Valmista kannen alla hauduttamalla tai höyryttämällä: Palauta ruskistetut ainekset pannuun, lisää nestettä tai aromaattisia aineksia ja aseta valurautakansi paikalleen. Pidä lämpö matalana, jotta seos poreilee vain hiljalleen. Älä täytä pannua enempää kuin noin kahteen kolmasosaan, sillä kansi jättää vähän tilaa. Tarkistuskohta: nosta kansi itsestäsi poispäin, jotta höyry pääsee turvallisesti ulos ennen kypsyyden tarkistamista.
- Viimeistele tarvittaessa uunissa: Suurten palojen tai tiiviiden vihannesten kohdalla siirrä peitetty pannu esilämmitettyyn uuniin. Koko sarja on valurautaa, joten irrotettavaa nuppia ei ole. Käytä kuivia patalappuja; kansi ja kahvat ovat erittäin kuumia. Tarkistuskohta: aseta ajastin ja tarkista ajoissa—kannellinen valurauta pitää lämmön ja voi kypsentää ruoan nopeasti liikaa.
- Anna levätä ja tarjoile suoraan pannusta: Anna peitetyn ruoan levätä pois lämmöltä 5–10 minuuttia, jotta nesteet jakautuvat uudelleen. Irrota kansi varovasti ja tarjoile suoraan pannusta pöydässä. Vältä kuuman setin asettamista kylmälle tai märälle pinnalle. Tarkistuskohta: pidä kuiva aluslautanen tai taitettu pyyhe valmiina ennen kuin siirrät pannua.
- Puhdista ja kuivaa molemmat osat heti: Kun ne ovat jäähtyneet käsittelykelpoisiksi, kaavi ruoantähteet pois, huuhtele kuumalla vedellä ja kuivaa paistinpannu ja kansi huolellisesti liedellä miedolla lämmöllä. Älä liota sarjaa äläkä laita sitä astianpesukoneeseen. Tarkistuskohta: levitä ohut kerros öljyä kypsennyspinnalle ja kannen sisäpuolelle, jos pinnoite näyttää himmeältä.
Tuotetiedot
- Paistinpannu ja kansi -sarja No.12: No.12 Field Skillet -pannun mukana tulee sopiva 13 3⁄8 tuuman valmiiksi pinnoitettu valurautakansi, ja kaikki kolme osaa—pannu, kansi ja nuppi—ovat 100% valurautaa ja valmistettu Yhdysvalloissa. Saat yhden uuninkestävän kannellisen astian suuriin eriin, ilman muovista nuppia, joka pitäisi irrottaa ennen paistamista.
No.12 paistinpannu ja kansi -sarja - No.12 paistinpannu ja kansi -sarja: Vintage-tyylisessä kannessa on itsestään valuvat urat, jotka on suunniteltu tasaiseen hauduttamiseen ja höyryttämiseen liedellä ja uunissa. Näin suurillekin ruokamäärille tarkoitetut annokset, kuten haudutettu kana tai höyrytetyt vihannekset, on helpompi viimeistellä ilman, että ne kuivuvat.
