Gusseisenpfanne vs. Gusseisen-Grillplatte: Welche brauchen Sie wirklich?

Schnellantwort

Wenn Sie häufig Spiegeleier braten, Fleisch scharf anbraten oder Gerichte in einer Pfanne zubereiten, ist eine gusseiserne Bratpfanne die vielseitigere Wahl. Wenn Sie regelmäßig Pfannkuchen oder Speck zubereiten oder eine große flache Fläche für das Kochen größerer Mengen benötigen, lohnt sich eine gusseiserne Grillplatte. Für die meisten Küchen ist die Bratpfanne die bessere Erstanschaffung; die Grillplatte ist eine wertvolle zweite Pfanne.

Gusseisen-Kochgeschirr ist ein Arbeitstier in der Küche, aber bei der Wahl zwischen Bratpfanne und Grillplatte ist die Entscheidung nicht immer offensichtlich. Beide bestehen aus demselben Material und bieten eine hervorragende Wärmespeicherung, aber ihre Form und ihre Ränder verändern die Art des Kochens. Der Hauptunterschied ist einfach: Bratpfannen haben hohe Ränder, um Speisen und Flüssigkeiten aufzunehmen, während Grillplatten niedrige oder keine Ränder haben, um einen einfachen Zugang und große flache Oberflächen zu ermöglichen.

Ihre Kochgewohnheiten bestimmen, welche Sie benötigen. Wenn Sie selten Pfannkuchen oder Speck zubereiten, könnte eine Grillplatte verstauben. Aber wenn Sie es lieben, Frühstück für eine Gruppe in großen Mengen zuzubereiten, ist die flache Oberfläche unschlagbar. Dieser Leitfaden vergleicht die beiden anhand ihres Designs, ihrer typischen Verwendungszwecke und der Kompromisse, die Sie in der Küche eingehen müssen.

Designunterschiede: Ränder und Oberfläche

Der offensichtlichste Unterschied zwischen einer Bratpfanne und einer Grillplatte sind die Ränder. Eine gusseiserne Bratpfanne, wie die No.10 Cast Iron Skillet, hat hohe Ränder, die Öl, Säfte und Speisen am Überlaufen hindern. Das macht sie ideal zum Frittieren, Sautieren und Schmoren. Die Ränder ermöglichen es Ihnen auch, Gerichte mit Soße zuzubereiten oder sie im Ofen fertig zu garen, ohne sich um Überlaufen sorgen zu müssen.

Eine Grillplatte, wie die Long Cast Iron Griddle, hat niedrige oder keine Ränder und bietet Ihnen eine flache, offene Kochfläche. Dieses Design ist perfekt für Speisen, die Sie häufig wenden: Pfannkuchen, Eier, gegrillte Käsesandwiches und Speck. Das Fehlen von Rändern bedeutet auch, dass Sie einen Pfannenwender leicht unter die Speisen schieben können, aber Sie müssen bei Flüssigkeiten vorsichtiger sein, die über den Rand laufen können.

Der Kompromiss ist einfach: Eine Bratpfanne hält zurück, eine Grillplatte legt frei. Wenn Sie hauptsächlich Gerichte mit Soße oder viel Flüssigkeit kochen, ist eine Bratpfanne unerlässlich. Wenn Sie hauptsächlich flache Speisen zubereiten, die gewendet werden müssen, ist eine Grillplatte effizienter.

• Bratpfannen eignen sich besser zum Frittieren, scharfen Anbraten und Schmoren, da die Ränder Spritzer und Flüssigkeit zurückhalten.
• Grillplatten zeichnen sich beim Kochen größerer Mengen von Frühstücksspeisen und Speisen aus, die gleichmäßigen Oberflächenkontakt benötigen.

Wärmeverteilung und Größe der Kochfläche

Sowohl Bratpfannen als auch Grillplatten bieten eine hervorragende Wärmespeicherung, aber die Oberfläche und die Wärmeverteilung unterscheiden sich. Eine Bratpfanne konzentriert die Hitze in einem kleineren, tieferen Bereich, was sich hervorragend zum scharfen Anbraten eines Steaks oder zum Reduzieren einer Soße eignet. Eine Grillplatte verteilt die Hitze über eine größere flache Fläche und ist daher ideal, um mehrere Speisen gleichzeitig zuzubereiten – wie vier Pfannkuchen oder ein Dutzend Speckscheiben.

Die Long Cast Iron Griddle von Field Company misst 9 x 16 1⁄2 Zoll und ist so konzipiert, dass sie über zwei Herdplatten passt. So erhalten Sie eine große Kochfläche, die mit einer Bratpfanne kaum zu erreichen ist. Allerdings ist diese größere Fläche schwieriger zu reinigen und zu verstauen, besonders wenn Sie eine kleine Küche oder wenig Stauraum in den Schränken haben.

Was die Hitze betrifft, neigen Grillplatten eher zu heißen Stellen, besonders auf Elektroherden, da die Wärmequelle möglicherweise nicht die gesamte Oberfläche gleichmäßig abdeckt. Bratpfannen erhitzen sich dank ihrer Wände und des kleineren Durchmessers tendenziell gleichmäßiger. Wenn gleichmäßiges Erhitzen eine Priorität ist, ist eine Bratpfanne oft die sicherere Wahl.

• Grillplatten bieten eine größere Kochfläche für die Zubereitung größerer Mengen, können aber auf manchen Herden heiße Stellen aufweisen.
• Bratpfannen sorgen für gleichmäßigere Hitze beim scharfen Anbraten und Kochen kleinerer Mengen.

Kochtechniken: Scharfes Anbraten, Schmoren und Backen

Eine gusseiserne Bratpfanne ist die erste Wahl für scharfes Anbraten bei hoher Hitze und die Verwendung im Ofen. Sie können ein Steak auf dem Herd anbraten und im Ofen fertig garen oder Maisbrot direkt in der Pfanne backen. Die hohen Ränder ermöglichen es Ihnen außerdem, sicher zu schmoren, köcheln zu lassen und sogar zu frittieren. Wenn Sie eine Bratpfanne kaufen, erhalten Sie eine Pfanne, die fast jede Kochmethode bewältigt.

Eine Grillplatte hingegen ist ein Spezialwerkzeug. Sie zeichnet sich beim Kochen auf flacher Oberfläche aus: Pfannkuchen, Eier, Speck, Quesadillas und Burger. Einige Grillplatten, wie die Long Cast Iron Griddle, sind glatt maschiniert für eine natürlich antihaftende Oberfläche, was ein großer Vorteil für empfindliche Speisen ist. Allerdings werden Sie auf einer Grillplatte nicht schmoren oder einen Kuchen backen.

Der Kompromiss ist Vielseitigkeit versus Spezialisierung. Wenn Sie nur Platz oder Budget für eine Pfanne haben, macht die Vielseitigkeit einer Bratpfanne sie zur offensichtlichen Wahl. Wenn Sie eine zweite Pfanne hinzufügen können, erweitert eine Grillplatte Ihr Frühstücksrepertoire und ermöglicht es Ihnen, mehr Speisen gleichzeitig zuzubereiten.

• Bratpfannen sind vielseitig: Anbraten, Schmoren, Backen und Frittieren in einer Pfanne.
• Grillplatten sind Spezialisten: ideal für Pfannkuchen, Eier, Speck und die Zubereitung größerer Mengen.

Die Kompromisse auf einen Blick

• Vielseitigkeit vs. Spezialisierung: Eine Bratpfanne bewältigt jede Kochmethode – Anbraten, Schmoren, Backen – während eine Grillplatte auf das Kochen auf flacher Oberfläche beschränkt ist. Wenn Sie eine breite Palette an Gerichten kochen, ist die Bratpfanne das bessere Allround-Talent. Wenn Pfannkuchen und Speck ein tägliches Ritual sind, verdient sich die Grillplatte ihren Platz. Beginnen Sie mit einer Bratpfanne; fügen Sie eine Grillplatte hinzu, wenn Sie eine große flache Oberfläche benötigen.
• Zurückhaltung vs. offene Oberfläche: Die Ränder einer Bratpfanne halten Flüssigkeiten und Spritzer zurück, was sie sicherer für Gerichte mit Soße macht. Grillplatten ermöglichen Ihnen einen einfachen Zugang zu den Speisen von allen Seiten, erfordern jedoch mehr Vorsicht bei Flüssigkeiten, die über den Rand tropfen können. Wählen Sie eine Bratpfanne für Gerichte mit Soße oder viel Flüssigkeit; wählen Sie eine Grillplatte für trockene, flache Speisen.
• Aufbewahrung und Pflege: Grillplatten sind groß und flach, was die Aufbewahrung erschweren kann und sie möglicherweise nicht in alle Öfen oder Schränke passen. Bratpfannen sind kompakter und einfacher zu verstauen, obwohl ihre Griffe sperrig sein können. Beide erfordern eine ordnungsgemäße Einbrennung, um ihre Leistung zu erhalten. Berücksichtigen Sie Ihren Küchenplatz, bevor Sie eine Grillplatte zu Ihrer Sammlung hinzufügen.

In diesem Leitfaden erwähnte Produkte

• No.10 Cast Iron Skillet Lid: Der 11 5⁄8" No.10 Cast Iron Lid ist der passende Deckel für die No.10 Cast Iron Skillet. Hergestellt aus eingebranntem Gusseisen und für das Kochen bei hoher Hitze geeignet, macht dieser Deckel das Schmoren auf dem Herd und im Ofen einfach und sorgt für einen festen Sitz zum Dämpfen von Gemüse, Schmelzen von Käse oder Fertiggaren von Spiegeleiern. Wenn Sie sich für eine Bratpfanne entscheiden, erweitert ein Deckel ihr Einsatzspektrum: Sie können schmoren, dämpfen und Feuchtigkeit einschließen, ohne einen separaten Bräter zu benötigen.
• Long Cast Iron Griddle, Factory Second: 30% Rabatt, Preis wie ausgezeichnet. Endverkauf. Factory Second Long Griddles können leichte kosmetische Unvollkommenheiten, Bearbeitungsspuren oder geringfügige Abweichungen in der Ebenheit des Bodens aufweisen. Sie bemerken möglicherweise ein leichtes Wackeln, wenn Sie auf einem flachen Herd kochen. Kosmetische Unvollkommenheiten füllen sich im Laufe der Zeit, während sich Ihre Einbrennung entwickelt. Die Long Cast Iron Griddle ist unsere Doppelbrenner-Grillplatte im Vintage-Stil. Eine präzise maschinierte 9 x 16 1⁄2-Zoll... Wenn Sie die große Fläche einer Grillplatte möchten, aber ein Schnäppchen schätzen, bietet diese Factory Second die gleiche Kocherleistung mit geringfügigen kosmetischen Mängeln – seien Sie sich nur des möglichen leichten Wackelns auf flachen Herdplatten bewusst.

Welche Gusseisenpfanne ist die richtige für Sie?

Am besten geeignet für

• Hobbyköche, die eine Pfanne möchten, mit der sie anbraten, schmoren, backen und frittieren können – eine gusseiserne Bratpfanne ist die vielseitige Wahl.
• Pfannkuchen- und Speckliebhaber, die für mehrere Personen kochen und eine große flache Oberfläche möchten – eine gusseiserne Grillplatte ist ideal.

Nicht geeignet für

• Wenn Sie hauptsächlich Gerichte mit Soße, Eintöpfe oder Schmorgerichte zubereiten, wird Sie das Fehlen von Rändern bei einer Grillplatte frustrieren – wählen Sie stattdessen eine Bratpfanne.
• Wenn Sie wenig Stauraum oder eine kleine Küche haben, könnte die große Fläche einer Grillplatte unpraktisch sein – eine Bratpfanne findet leichter Platz.

Letztendlich haben sowohl gusseiserne Bratpfannen als auch Grillplatten ihren Platz in einer gut ausgestatteten Küche. Wenn Sie Ihr erstes Stück Gusseisen kaufen, ist eine Bratpfanne die vielseitigere und praktischere Wahl. Wenn Sie bereits eine Bratpfanne besitzen und Ihr Frühstücksspiel verbessern oder für eine Gruppe kochen möchten, gibt Ihnen eine Grillplatte die benötigte Fläche. Was auch immer Sie wählen, das vorgebrannte Gusseisen von Field Company ist bereit zum Kochen und wird bei richtiger Pflege Generationen überdauern.