Sada pánve č. 12 s poklicí: jednoduché kroky pro vaření pro více lidí
By Field Company - Smoother, Lighter Cast Iron Skillets | Published: 2026-11-02
Category: Návody
Naučte se opakovatelný postup, jak pomocí sady pánve a poklice No.12 nakrmit větší počet lidí – od předehřátí a opečení až po dušení pod poklicí a servírování.
Rychlá odpověď
Sadu pánve a poklice 12 používejte jako jednu zakrytou nádobu na vaření: pánev předehřejte, maso opékejte po dávkách a poté přikryjte poklicí z ochucené litiny, abyste velké dávky dokončili rovnoměrně. Samozavlažovací žlábky na poklici ji činí praktickou pro dušení, pokrmy dokončené v páře a servírování přímo z trouby na stůl.
Proč poklice mění vaření pro více lidí
Velká pánev je sama o sobě skvělá na prudké opékání, ale dokončení velké dávky často znamená stříkání, nerovnoměrný žár nebo vysušení. Odpovídající 13 3⁄8 palcová poklice z ochucené litiny zadržuje vlhkost a teplo, takže můžete přejít z opékání na sporáku k dušení pod poklicí nebo vaření v páře, aniž byste ušpinili další pánev.
Víko je z 100 % litiny s drážkami pro samovolné podlévání, které pomáhají, aby kondenzace odkapávala zpět na jídlo. To se hodí, když vaříte porce pro celou rodinu a chcete rovnoměrný výsledek bez neustálého podlévání.
Kompromisy, se kterými je třeba počítat
Litina je těžká a pánev o průměru 12 palce s litinovým poklopem je nástroj na obě ruce, zvláště když je plná. Než začnete, naplánujte si rošt trouby a místo na servírování a používejte suché utěrky nebo rukavice odolné proti teplu.
Sada není nepřilnavá v moderním smyslu; spoléhá na vypalování. Vyhněte se dlouhému dušení řídkých kyselých omáček a neponořujte horkou pánev ani poklop do studené vody. Všimněte si také, že katalog u této sady neuvádí pomocnou rukojeť ani výlevky, proto zvedejte oběma rukama a nalévejte opatrně.
Krok za krokem: vaření pro větší počet lidí se sadou No.12
- Pánev předehřívejte postupně: Suchou pánev No.12 položte na hořák na středně nízký plamen na 5–10 minut, než přidáte olej nebo jídlo. Častou chybou je okamžité zapnutí vysokého plamene, což může způsobit nerovnoměrná horká místa a připalování. Kontrolní bod: kapka vody by měla zasyčet a vypařit se během jedné nebo dvou sekund, než přidáte olej.
- Smažte po dávkách, ne všechno najednou: Přidejte olej a maso nebo zeleninu opečte dohněda v jedné vrstvě s mezerami mezi kousky. Přeplněná pánev potraviny spíše dusí, než aby je opekla. Hotové dávky udržujte na plechu a postup opakujte. Kontrolní bod: pokud pánev vychladne a potraviny začnou pouštět tekutinu, zastavte se a před přidáním další dávky ji znovu zahřejte.
- Připravte dušení pod pokličkou nebo vaření v páře: Vraťte opečené suroviny zpět na pánev, přidejte tekutinu nebo aromatické přísady a nasaďte litinovou poklici. Udržujte nízký plamen, aby směs jen jemně probublávala. Pánev naplňujte nejvýše asi do dvou třetin, protože pod poklicí zbývá jen málo místa. Kontrolní bod: než začnete zkoušet, zda je jídlo hotové, nadzvedněte poklici směrem od sebe, aby pára bezpečně unikla.
- V případě potřeby dokončete v troubě: U velkých kusů masa nebo hutné zeleniny přendejte zakrytou pánev do předehřáté trouby. Celá sada je z litiny, takže není žádná rukojeť, kterou byste museli sundávat. Používejte suché chňapky; víko i držadla budou velmi horké. Kontrolní bod: nastavte si časovač a zkontrolujte včas—přikrytá litina drží teplo a může jídlo rychle přepéct.
- Nechte odpočinout a poté podávejte přímo z pánve: Nechte přikrytou pánev mimo zdroj tepla odpočívat 5–10 minut, aby se šťávy znovu rovnoměrně rozložily. Opatrně sejměte poklici a podávejte přímo z pánve na stole. Vyhněte se pokládání horké sady na studený nebo mokrý povrch. Kontrolní bod: než pánev přemístíte, připravte si suchou podložku nebo složenou utěrku.
- Obě části ihned očistěte a osušte: Jakmile jsou dostatečně vychladlé na manipulaci, seškrábněte zbytky jídla, opláchněte je horkou vodou a pánev i poklici důkladně osušte na sporáku na mírném ohni. Soupravu nenamáčejte ani nevkládejte do myčky nádobí. Kontrolní bod: pokud se vrstva sezónování zdá matná, naneste tenkou vrstvu oleje na varnou plochu a vnitřní stranu poklice.
Informace o produktu
- Sada pánve a poklice No.12: Pánev No.12 Field Skillet přichází s odpovídající poklicí z ochucené litiny o rozměru 13 3⁄8 palce a všechny tři části—pánev, poklice i úchyt—jsou z 100% litiny a vyrobené v USA. Získáte jednu zakrytou nádobu vhodnou do trouby pro velké dávky, bez plastového úchytu, který by bylo nutné před pečením sundat.
Sada pánve a poklice No.12 - Sada pánve a poklice No.12: Víko ve vintage stylu má samozavlažovací žlábky navržené pro rovnoměrné dušení a vaření v páře na sporáku i v troubě. Díky tomu snadněji dokončíte pokrmy pro větší počet lidí, jako je dušené kuře nebo zelenina vařená v páře, aniž by vyschly.
